Свинячий шашлик з "димком" у домашніх умовах

• 

  Спочатку потрібно замочити дерев'яні палички у воді,
  щоб вони потім не горіли.

• 

  Тепер приступаємо до маринування м'яса.
  Цибулю ріжемо півкільцями.

• 

  Додаємо щіпку солі і добре переминаємо руками цибулю,
  щоб він дав сік.

• 

  М'ясо ріжемо брусочками приблизно 3х3х3 см.

• 

  М'ясо солимо (але небагато, тому що пізніше ми будемо використовувати соєвий соус), перчимо, змішуємо з цибулею та лавровим листом.

• 

  Додаємо газовану воду і залишаємо маринуватися на 1 годину.
  Саме газована вода дасть змогу м'ясу замаринуватися відносно швидко.

• 

  Поки м'ясо маринується, готуємо «намазку».
  Вона полягає в рівних пропорціях із соєвого соусу Kikkoman, рослинної олії та білого сухого вина.
  Хоча тут можна взяти й напівсухе.
  Легка насолода свинині не завадить.

• 

  Наливаємо у банку з кришкою по 2 ст. л. вищевказаних інгредієнтів, накриваємо кришкою і добре збовтуємо, щоб вийшла емульсія.

• 

  Ну а тепер секрет "димка".
  Для цього необхідно взяти ДОМАШНЕ (або базарне) копчене сало. М'ясокомбінатне із магазину тут не підійде.
  Не вийде з ним того ефекту.
  Я зазвичай купую таке м'ясо з салом.
  Мені в такому делікатесі подобається все, а ось мої домашні їдять тільки м'ясо. Сало не люблять.
  Ось і купую саме такий шматочок, коли мені потрібно зовсім небагато, копченого на дровах сала.

• 

  Сало я відрізаю.

• 

  Ріжу невеликими шматочками.

• 

  Тим часом м'ясо промаринували.
  Підсушуємо його від маринаду паперовими рушниками.

• 

  Нанизуємо м'ясо на шпажки, перекладаючи шматочками копченого сала.

• 

  Змащуємо наші шашлички соєвою емульсією.

• 

  Присмажуємо на сильно розігрітій гриль-сковороді (або на звичайній сковороді без олії) з усіх боків до рум'яної скоринки.

• 

  Викладаємо на керамічну форму так, щоб наші шашлички були «підвішені». Знову змащуємо соєвою емульсією та відправляємо у розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин.
  Потім виймаємо, ще раз змащуємо, перевертаємо і знову на 20 хвилин у духовку.

• 

  Приємного апетиту!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар