Соус аджика

Починаємо з перцю. Відрізаємо попки, розрізаємо на половинки та вздовж. Видаляємо насіння та перегородки. Складаємо в глибокий посуд і заливаємо теплою водою. Тримати перець у воді потрібно 3 години, зливати воду щогодини.
Якщо ви не хочете вимочувати і отримати ще гострішу аджику, то перець можна просто викласти повелити.
Як тільки минуло 3 години, ми збираємо всю зелень, часник та перці проганяємо через м'ясорубку кілька разів. Далі необхідний перемелений коріандр. Його подрібнюємо в ступці і відправляємо в аджику Тепер додаємо в аджику сіль (велику) Тут уже справа смаку. Можна класти лише трохи, а можна заправити ґрунтовно. Для в'язкості та пікантності можна додавати мелені волоські горіхи.