Кулінарний рецепт

Цукерки Ольки

(57 коментарів)

Кухар
Єлизавета Єрмощенко

Україна, Харків

Кольорова аура страви

Смачнішими за трюфелі можуть бути тільки трюфелі з вершково-карамельною начинкою. Може, це вже й не зовсім трюфелі, але смачно точно! Саме такі цукерки я хочу сьогодні подарувати Оленьці (Elea) і, звичайно ж, побалувати вас, милі кухарі. Заходьте на чайку, пригощаю всіх!

Все, наші цукерки готові. Зберігати їх потрібно в холодильнику в герметичній упаковці, щоб вони не пересохли і не вбрали сторонні запахи. Але найсмачніше мені здається вони тоді, коли трохи полежати в теплі і стануть м'якими. Гіркий шоколад ідеально поєднується з карамеллю та медом, добре відтінюючи та доповнюючи один одного.

Рецепт: Олькины конфеты food synergy - foodsyn.com

Оленька, ці цукерки я вигадала спеціально для тебе і зараз рада тобі їх подарувати. Мабуть, саме трюфелі започаткували наше знайомство і дружбу на цьому сайті. І перший рецепт, який я приготувала з Поваренком, були саме твої трюфелі. Я б навіть сказала більше – моя любов до цих цукерок почалася саме з тебе! Дякую тобі люба! Тому дуже символічно, що як солодкий подарунок я обрала для тебе ці чудові цукерки.
Мені дуже приємно з тобою спілкуватися, і я завжди радію твоїм успіхам у конкурсах. Ти добра, чуйна, дуже життєрадісна та позитивна. Нехай усі ці якості завжди будуть із тобою!
Оленька, прийми від мене в подарунок ще й цей вірш.
Вже Новий рік стукає у вікно,
І Дід Мороз запряг оленів,
Сніжинки водять хоровод
Навколо великої пухнастої ялини.
Поспішає до тебе подарунок мій,
Нехай він щастям відгукнеться,
І якось за чаєм увечері
До тебе не раз ще повернеться!
Зігріє дружба теплом
Хоч у спеку, хоч зимовою холодом,
І серце б'ється веселіше,
Всім друг на світі потрібний!

Для приготування рецепта цукерки ольки необхідні ці інгредієнти

Вафлі	30 г
Вершки	200 мл
Вершкове масло	40 г
Какао-порошок	1 шт
Мед	40 г
Цукор очеретяний	100 г
Шоколад темний	200 г

Покроковий рецепт приготування цукерки ольки з фото та порадами

Спочатку приготуємо начинку. Відміряємо потрібну кількість цукру і насипимо його в сотейник. Сотейник помістимо на плиту на повільний вогонь і зробимо карамель.
100 мл вершків поведемо до кипіння і, коли карамель буде готова, додамо їх у сотейник.
Ретельно розмішаємо і, розлив по формах, остудити в морозильній камері. Так зручніше працюватиме з начинкою.
Шоколад поламаємо на дрібні шматочки.
Вершки, що залишилися, мед і вершкове масло доведемо до кипіння. Заллємо сумішшю шоколад і залишимо. А за пару хвилин лопаткою вимішаємо до однорідної маси.
Вафлі подрібнюємо, найкраще вручну, за допомогою качалки, але так щоб вони не були надто дрібними. І додаємо до шоколаду.
Взагалі, практика показала, що найзручніше працювати з трохи охолола масою. Тому перекладемо шоколадну (трюфельну) масу у форму, застелену плівкою, розрівняємо, і накривши другим шаром плівки, дамо трохи (!) охолонути. Тепер можна приступати до формування цукерок.
Злегка остиглий шоколадний пласт нарізаємо на шматочки, додаємо до кожного карамельно-вершкову начинку і мокрими руками формуємо кульку. Обвалюємо в какао.