Кулінарний рецепт

Балик із скумбрії

(33 коментарів)

Кухар
Анастасія Міщенко

Україна, Запоріжжя

Кольорова аура страви

Щоб риба вийшла менш солоною можна після засолювання замочити її хвилин на 30 у холодній воді, а тільки потім промити та підвісити. На сайті є кілька рецептів балика зі скумбрії, але мій трохи відрізняється.

Філе скумбрії добре промиваємо, видаляємо всі плівки та обсушуємо.
Підготуємо суміш для смаження. Для цього у ступці подрібнюємо обидва види перцю та лавровий лист. Пересипаємо в миску. Додаємо гірчичний порошок, сіль та цукор.
Натираємо рибу з усіх боків. Складаємо в контейнер, накриваємо кришкою та прибираємо в холодильник на добу.
Через добу дістаємо, за бажання заливаємо водою на 30 хвилин, добре промиваємо від надлишків солі та обсушуємо паперовими рушниками.
У кожному філе робимо отвір і продаємо нитку. Підвішуємо в приміщенні, що провітрюється, ще на добу. Вниз необхідно поставити якусь ємність, тому що з риби капатиме жир.
Нарізаємо та подаємо.
Приємного апетиту!

Для приготування рецепта балик із скумбрії необхідні ці інгредієнти

Лист лавровий	5 шт
Перець запашний	10 шт
Порошок гірчичний	1 ст. л.
Сіль	1 ст. л.
Скумбрія	2 шт
Цукор	1 ст. л.
Чорний перець	15 шт