Варення з абрикосів

Варення я варю різне, додаючи нові приправи та спеції. Ось і сьогодні два варіанти абрикосового, обидва з пікантною спецією, на східний зразок.
Спочатку варимо варення у загальній масі. Абрикоси вимити, дати стекти рідини, розрізати навпіл, видалити кісточки.
У 5 л каструлі зварити сироп із цукру та 200 мл води.
У гарячий сироп викласти абрикоси, перемішати і залишити до повного остигання години на 3. Знов закип'ятити, зняти пінку, проварити на повільному вогні 5 хвилин.
Знову відставити на 3 години.
Ось тепер розділити варення на 2 частини – 1,5 та 1 л. Але це важливо.
ПЕРШИЙ ВАРІАНТ: У 1,5 л додати бадьян, гвоздику і проварити 5 хвилин при повільному кипінні. Гарячим розкласти по стерильним банкам, закрити щільними кришками.
Зберігати у прохолодному місці.

ВАРІАНТ ДРУГИЙ: вразившись спеченим "Абрикосовим пирогом з базиліковим цукром" /112087/ від Moravanka, я зварила подібне варення. Абрикос чудово поєднується з базиліком, доповнюючи один одного та відкриваючи новий букет ароматів.
У літр, що залишився, додати гілочки базиліка і проварити 5 хвилин при повільному кипінні. Викласти варення у стерилізовані банки та закрити щільними кришками.
Зберігати у прохолодному місці.
Охолоджене варення дуже смачне, пряно пікантне. Любителям базиліка рекомендую.