Кулинарный рецепт

Смалец и шкварки

(122 отзывов)

Повар
Ярослава Мозкова

Україна, Ужгород

Цветовая аура блюда

Смалец (лярд) – это жир, вытапливаемый из свиного сала. Иногда для его приготовления берут нутряное сало, так как считают его малопригодным для других целей. Его топят из свиного сала, жировых обрезков, подкожного жира, из нутряного (кишечного) жира. Смалец и шкварки отлично подходят для каш, супов, выпечки. А если добавить соль, специи, зелень и намазать на кусочек черного хлеба - отличная закуска!

Таким же образом я вытапливаю и птичий жир.
Обожаю выпечку на смальце за ее вкус и пушистость.
А какие вкусные каши получаются со шкварками!

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта смалец и шкварки необходимы эти ингредиенты

Зелень	1 шт
Сало (обрезки)	1400 г

Пошаговый рецепт приготовления смалец и шкварки с фото и советами

Все, що нам потрібно – це нутряне сало або обрізки, якщо зі шкіркою, її необхідно обрізати. Подрібнюємо жир, викладаємо у чашу мультиварки. Включаємо режим "Гушіння" на 4 години.
За допомогою мультиварки у нас вийдуть шкварки не засмажені, а ніжні та м'які. При додаванні до будь-якої страви вони майже розчиняються.
Отриманий смалець заливаємо в чисті сухі банки і закочуємо. Шкварки окремо.
Зберігаємо банки у прохолодному місці.