Кулінарний рецепт

Салат "Кришталевий купол"

(23 коментарів)

Кухар
Денис Немерюк

Україна, Одеса

Кольорова аура страви

Новий рік до нас мчить. Вже! Ось варіант новорічного листкового салату. Вас та гостей порадує смачний вміст салату та незвичайний зовнішній вигляд. Шматочки курячого желе додадуть прохолоди у спекотну новорічну ніч. З наступаючим, чарівники і чарівниці Кухаря!!!

Для приготування рецепта салат "кришталевий купол" необхідні ці інгредієнти

Бульйон (курячий)	3 скл.
Гриби	200 г
Грудка куряча	1 шт
Желатин	3 ст. л.
Куряче яйце	2 шт
Майонез	100 г
Сіль	за смаком
Сир твердий	200 г
Цибуля ріпчаста	1 шт
Чорнослив	200 г

Покроковий рецепт приготування салат "кришталевий купол" з фото та порадами

Відварюємо курячу грудку так, щоб вийшов прозорий бульйон. Кожна господиня має для цього свої рецепти. Я робила так: вимити грудку покласти в холодну воду і на середньому вогні довести до кипіння, періодично знімаючи піну. Як тільки бульйон закипів, влити 1 ст. л. холодної води, прибрати пластівці та піну, повторити "процедуру" ще 2 рази. Основна маса пластівців та піни зніметься. Посолити. На маленькому вогні довести грудку до готовності. Поставити остигати.
Відміряти 3 склянки бульйону (я процідила його ще через марлю). Желатин залити половиною склянки бульйону (від загальної кількості). Дати набрякнути, розпустити та влити в теплий бульйон. Вилити в ємність так, щоб шар бульйону був 1,5 см. Краще це зробити в круглій формі. Простіше формуватиме "купол". Я робила у двох формах. Дати застигнути. На цей раз желатин дав моєму бульйону жовтуватий відтінок. Це трохи засмутило, але на смак не вплинуло.
Дно та стінки круглої чаші викласти харчовою плівкою. Злегка змастити майонезом. Викласти шар натертого сиру, трохи притискаючи руками сирний шар.
Далі викладаємо шар розпареного та нарізаного чорносливу. Змащуємо майонезом.
Далі шар натертих варених яєць. Відразу на нього шар печериць, обсмажених з цибулею. Змащуємо майонезом.
Нарешті, укладаємо подрібнену курячу грудку. Змащуємо майонезом. Обережно ложкою ущільнюємо шари салату. Даємо спокій до того, як застигне наш желатиновий шар. Далі перевертаємо на блюдо сервіровки. Якщо потрібно, коригуємо верхній сирний шар.
Застиглий бульйон нарізаємо на кубики і обкладаємо салат знизу – вгору.
Так обкладаємо весь салат. Верхня частина робилася із шару в круглій формі. Власне все! Гарних передноворічних днів та подій!! Хочу сказати, що транспортування салату на дачу я прикрила його фольгою та зверху акуратно притиснула желе. Нерівності втекли!
Це для наочності з приводу желатину - тут "кришталь" чистіше!