Кулінарний рецепт

Татарські мазурки

Name: Татарські мазурки
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10
Cuisine: Татарська
Ingredients: Борошно пшеничне 1 скл.; Ванілін 1/4 ч. л.; Горіхи грецькі 1 скл.; Куряче яйце 2 шт; Масло рослинне 1 ст. л.; Родзинки 1 скл.; Сода 1/4 ч. л.; Цукор 1 скл.

(128 коментарів)

Кухар
Алла Веркеєнко

Україна, Кропивницький

Кольорова аура страви

Нарешті я "дозріла" для того, щоб викласти рецепт цього приголомшливого печива. Я народилася в Челябінську, де мешкає багато татар. Ми товаришували сім'ями. Наші матері обмінювалися кулінарними рецептами. Так до нашої родини потрапили мазурки. Якщо у південних (кримських) татар весільною стравою є Чак-чак, про яку не знає хіба що спепоглухонімої, то "Татарські мазурки" є весільною випічкою у північних татар, причому рецепт мазурок мало хто з інших народностей знає. У мережі ж він з'явився з середини 2000-х років, завдяки мені (я колись опублікувала рецепт на одному з кулінарних сайтів, попередньо забивши в Яндексі назву печива і отримавши нульовий результат), після чого мої мазурки швидко поширилися в мережі. Я виявляла рецепт на різних сайтах, причому моїми словами, але від іншого автора без згадки мене. Коротше, плагіатилі. Тепер про печиво. При легкості та швидкості приготування, ви отримуєте в результаті чудові ласощі з насиченим горіховим смаком. У нашій родині це печиво – справжня "валюта". Варто тільки хоч раз принести в присутнє місце наші печінки, як ті, для кого вони випікалися, "підсідають" на нього, як на наркотик. А одного разу лікар поліклініці, кинувши прийом, бігла за моєю мамою коридором, щоб записати рецепт. Ось таке диво-печиво я викладаю сьогодні для вас, кухаря. На жаль, ідея – поставити рецепт на сайт – прийшла мені тоді, коли тісто вже було готове, тому фотографій його приготування немає, але, повірте, рецепт настільки легкий, що впорається з ним і новачок.

Для приготування рецепта татарські мазурки необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	1 скл.
Ванілін (Краще на кінчику ножа, т.к. багато ваніліну додасть гіркоти та переб'є горіховий смак)	1/4 ч. л.
Горіхи грецькі	1 скл.
Куряче яйце	2 шт
Масло рослинне	1 ст. л.
Родзинки	1 скл.
Сода	1/4 ч. л.
Цукор	1 скл.

Покроковий рецепт приготування татарські мазурки з фото та порадами

Ядра горіхів потрібно подрібнити, але не дуже дрібно. Раніше я різала ножем на маленькі шматочки, а зараз використовую подрібнювач. Включаю на кілька секунд та отримую потрібний розмір. Родзинки промити. Розтерти до білого яйця з цукром. Всипати горіхи, родзинки, соду та ванілін. Все перемішати до однорідності. Потім додати|добавляти| муку|борошно| і знову добре перемішати. Вийде в'язке тісто. Деко з високими бортами (у мене розмір 30х50) змастити олією (і днище, і борти) і викласти тісто.
Вологими пальцями (злегка змочувати водою, коли тісто почне сильно липнути) розподілити масу по всьому деку, не залишаючи зазорів.
У попередньо розігріту до 180 градусів духовку поставити лист і випікати до золотистого кольору. За часом це приблизно 15-20 хвилин, але треба стежити, щоб не підгоріло. Орієнтуйтесь на потужність духовки.
Готове печиво нарізати довільно на невеликі ромбики, трикутники, квадратики та інші геометричні фігури. УВАГА!!! Різати печиво треба відразу, ще гаряче, інакше, остигаючи, воно не різатиметься, а кришиться. Знімати з аркуша відразу після нарізки з тієї ж причини.
Печиво остудити і можна насолоджуватися. Спочатку воно трохи в'язке на смак, потім підсихає і стає твердим і хрустким. Своїх смакових якостей при цьому не втрачає. Якщо ви хочете зберегти в'язкість, то покладіть тепле печиво в поліетилен, а якщо подобається хрумтіти, то залиште на повітрі. Смачного!