Сирно-ягідні мафіни

У 400 г сиру додати 2/3 склянки цукру (якщо любите посолодше, можна 1 ст.) і щіпку солі, 1 ст. манки, 0,5 ст. олії, 3 ст. л. сметани, 2 ст. л. йогурту натурального (сметану з йогуртом можна замінити молоком чи кефіром). Якщо релігія (здоров'я, дієта тощо) дозволяє вам їсти яйця, можна додати 1 яйце для консистенції. У мене яєць просто не було, тому я обійшлася без них. На смак це не впливає.
Все ретельно перемішати, дати постояти та розбухнути. Додати 1/3 ч. л. соди, погашеної оцтом, перемішати тісто, щоб не було грудочок, всипати 3 ст. л. какао та влити 2 ст. л. міцно завареної натуральної кави (за бажанням – для аромату можна просто додати ванілін). Запалити духовку. Розкласти тісто по одній столовій ложці у формочки для кексів (у мене були силіконові), додати в кожну ягідку (у мене була полуниця), зверху покрити рештою тесту. На цей обсяг у мене вийшло 12 кексів і 12 маленьких сердець.
Випікати 45-60 хвилин, поки не з'явиться легка хрумка скоринка. Можна посипати мафіни кокосовою стружкою і подавати остиглими.