Необыкновенно вкусный карамельный "Наполеон"

• 

  Рецепт з блогу Олени Коготкової з моїми незначними змінами.
  1. Для тесту збиваємо цукор та вершкове масло кімнатної температури.

• 

  В окремій мисці збиваємо яйця кімнатної температури, з'єднуємо зі збитою олією. Додаємо молоко та перемішуємо масу.

• 

  Чверть борошна змішуємо з розпушувачем тіста.

• 

  Додаємо просіяне борошно частинами до тесту та перемішуємо. Борошно, залежно від її якості, може піти трохи більше чи менше.

• 

  Готове тісто обертаємо харчовою плівкою та залишаємо на півгодини при кімнатній температурі.

• 

  Тісто ділимо мінімум на 20 частин, кожен шматочок розкочуємо в коло діаметром трохи більше 24 см, випікаємо при 200 градусах (в оригіналі 180 градусів). Цельсія 4-5 хвилин до невеликого зарум'янювання.

• 

  Вирізаємо з готового коржа коло за допомогою тарілки розміром 24 см. Я використала кришку від каструлі. Обрізки складаємо окремо, вони знадобляться для оформлення торта.

• 

  У мене вийшло близько 24-25 коржів + обрізки. 2-3 коржі залишаємо для оформлення.

• 

  Для крему яйця збиваємо віночком з крохмалем та ваніліном до отримання гладкої маси без грудочок.

• 

  Молоко підігріваємо, виливаємо його до яєчно-крохмальної маси, не перестаючи помішувати віночком, потім переливаємо крем у каструлю і варимо на невеликому вогні до загусання, помішуючи. Доводимо до кипіння, але не кип'ятимо.

• 

  Даємо крему охолонути і перемішуємо зі згущеним молоком. У нас останнім часом згущене молоко продається зовсім несмачне, тому я її замінила на домашній карамельний соус Дульче де лече. Надалі так робитиму і далі, набагато смачніше виходить!

• 

  Збиваємо холодні вершки, акуратно перемішуємо із заварним кремом.

• 

  На кожен корж наносимо 3-4 ст. л. крему, рівномірно розподіляємо на його поверхні, повторюємо, поки коржі не закінчаться. Обмазуємо кремом верх і боки торта.

• 

  Прикрашаємо верх і боки торта подрібненими шматочками тіста, ставимо на ніч у холодильник.

Написать отзыв

Ваш отзыв:

Оценка:     Плохо           Хорошо

Имя

Введите код

Отправить отзыв