Рулет із риби в апельсиново-лимонному соусі

• 

  Рибне філе зі шкірою (!) нарізати на смуги однакової ширини. Спинка у риби завжди товстіша, ніж черевце, тому найбільш товсті шматочки розріжте на 2 частини по висоті, щоб рулет виглядав красиво і легко згортався. Злегка посолити, поперчити.
  Можна взяти два види риби – червону та білу. Тоді в розрізі рулет виглядатиме ще ошатніше, та й смак, безсумнівно, виграє.

• 

  Апельсин та лимон обдати окропом, зняти цедру за допомогою дрібної тертки з половини апельсина та половини лимона. Знімайте тільки яскраву частину шкірки, ні в якому разі не торкаючись білого шару, інакше цедра гірчить. Вичавити сік із половинки лимона та цілого апельсина. Спробуйте. Якщо кисло – додайте трохи коричневого цукру.

• 

  Кожну смужку злегка (!) посипати апельсиновою і лимонною цедрою і, починаючи з негарних і кривих смужок, згорнути низький і широкий рулет. У форму покласти навхрест кілька ниток кулінарного шпагату, акуратно перенести на них рулет і зав'язати, не стягуючи.

• 

  Посипати цедрою, що залишилася, залити соком лимона і апельсина, посипати світлими родзинками. Намагайтеся, щоб ізюм не залишався на поверхні рулету, інакше він може пригоріти. Ось у такому вигляді рулет може зберігатися годин 5-7 у холодильнику під плівкою. За цей час риба чудово промаринується, і її вже можна їсти сиру)) У потрібний час розігрійте духовку та поставте на вогонь воду для рису. Запікайте рулет 15, максимум 20 хвилин (залежить від висоти та товщини рулету) при 200-220С

• 

  Рис опустіть в воду, що закипіла, підсоліть і варіть 30 хвилин. Я не випадково обрала саме цей сорт білого розсипчастого рису Індіка, оскільки він ідеально підійде до такої ошатної рибки.

• 

  Готовій рибці дайте відпочити хвилин 5 у формі, зніміть шпагат і перекладіть на круглу страву. Навколо неї, кільцем, покладіть відварений рис і полийте апельсиновим соусом з форми. Ароматні родзинки викладете на рибу. Можна посипати зернами граната та дрібно нарубаною зеленню.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар