Кулинарный рецепт

Рулет сырно-овощной

(37 отзывов)

Повар
Любов Яковенко

Україна, Одеса

Цветовая аура блюда

Закуски много не бывает... Предлагаю ещё одну - проверенный многократно рулет, который можно приготовить накануне праздника. А поскольку все ожидают наступления "мышиного" года, блюдо с сыром очень актуально.

Рулет остыл, очень хорошо нарезается.

Мои впечатления о кухонном комбайне
Galaxy_GL2300
Думаю, во время летне-осенних заготовок он будет не заменим.
Кроме того, он поможет Вам готовить на праздничный стол. Ведь он может справиться с любой задачей.

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта рулет сырно-овощной необходимы эти ингредиенты

Базилик (Или другую ароматную траву, на ваш вкус)	0.5 ч. л.
Кабачок (В чистом виде)	250 г
Лаваш (Для роллов 200 г)	1 шт
Лук зеленый (Сушёного)	1 ст. л.
Молоко (Может уйти больше-меньше)	80 мл
Перец болгарский (Или готовую перечную пасту.)	1 шт
Перец кайен (Слабо жгучий)	по вкусу
Порошок чесночный	1 ч. л.
Сыр твердый (Сырное ассорти)	400 г
Томатная паста	1 ст. л.
Яйцо куриное (3 вареных в начинку + 1 сырое смазать верх)	4 шт

Пошаговый рецепт приготовления рулет сырно-овощной с фото и советами

Для начинки я взяла сир різних видів. Тут є моцарелла, оскільки вона добре плавиться і з'єднає всю начинку.
Так само є адигейський копчений – він надасть аромату копченості. І ще до цього аромату додала шматочок пармезану, також виражений сирний аромат.
І костромській, для маси.
Загалом, збираєте сирне асорті на свій смак.
За допомогою кухонного комбайна (насадка для шатківниці) натерла сир та яйця.
За допомогою тієї ж насадки натерла кабачки.
Посолити їх на смак, нехай постоять і дадуть сік.
Болгарський червоний перець очистити від насіння, змастити його трохи рослинною олією і запекти в сковороді під кришкою, або в духовці. Охолодити та розім'яти в пюре.
У сирно-яєчну масу додати червоний перець та базилік.
Добре перемішати.
Розділити начинку на дві частини.
В одну додати томатну пасту та подрібнений болгарський перець.
Змішати.
Спробуйте на сіль-перець, обов'язково враховуючи наскільки солоний вибраний вами сир.
Далі сік кабачки добре віджати.
Додати у другу сирно-яєчну частину. Всипати сушений зелений лук, який увібрає в себе сік кабачків.
Добре перемішати масу.
На столі розкласти аркуш пекарського паперу, але в неї лаваш, який подумки розділити на 4 частини.
1 частина – начинка з кабачками
2 частина – першу частину прокрутити кілька обертів просто у лаваші.
3 частина – друга начинка з томатом і перцем
4 частина – знову просто лаваш.
Молоко можна наносити на лаваш пензлем, але я налила його в розпилювач (він у мене для кулінарних справ не подумайте чого).
Рясно обприскати лаваш, він тепер бугриться і рватися.
Розкласти рівним шаром начинку з кабачками.
Див. фото
За допомогою пергаменту загорнути край, щільно притиснути і закрутити рулетом.
Закрутили, тепер зробіть кілька обертів порожнього лаваша, так само змоченого молоком.
Розклали другу начинку з томатною пастою та перцем.
Продовжуйте закручування до краю лаваша.
Не забувайте добре змочувати лаваш молоком.
Рулет згортайте за допомогою пергаменту,
весь час підтягуючи тугіше. Так сформуються рівні та щільні шари.
На завершення – готовий рулет прокатайте пару разів у пергаменті,
Потім перенесіть на деко, розгорнувши папір під рулет, зайвий зріжте ножицями.
Яйце змішати з двома ст. л. молока.
Рясно обмазати рулет, посипати насінням кунжуту чи льону.
Відправити у розігріту до t 180ºС духовку, випікати до рум'яної скоринки.
Всі продукти, що використовуються в рулеті, готові, крім кабачків. 30 хвилин їм достатньо запектися.
Пам'ятайте, що у всіх нас різні печі – електричні, газові, великі, маленькі. Час у рецепті, як орієнтир, ви дивитеся за своєю технікою.
Готовому рулету дайте охолонути.
Гарячим різати не треба, тому що пам'ятається сир, що ще не застиг.