Кулинарный рецепт

Крем-брюле тархуново-банановый

Name: Крем-брюле тархуново-банановый
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: Французская
Ingredients: Банан 1 шт; Желток яичный 5 шт; Сахар 70 г; Сироп фруктовый 80 мл; Сливки 350 мл

(6 отзывов)

Повар
Борис Борищенка

Україна, Ужгород

Цветовая аура блюда

Первая проба домашнего крем-брюле ( http://www.povarenok .ru/recipes/show/775 92/ ) оказалась столь удачной, что этот десерт быстро стал фаворитом у домочадцев. Вот теперь стараюсь разнообразить рецептуру: этот эксперимент тоже очень удачный: получилось вкусно, красиво, необычно.

Сделала вывод, что это десерт предпочтительно делать только в совсем низеньких формочках - в них он получается плотнее.

Сироп можно использовать любой. При применении красных сиропов в результате можно получить розовый или оранжевый крем-брюле. В качестве наполнителя вместо бананов можно использовать персики, мандарины, ананасы, клубнику и т. д.

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта крем-брюле тархуново-банановый необходимы эти ингредиенты

Банан	1 шт
Желток яичный	5 шт
Сахар (для карамелизации)	70 г
Сироп фруктовый (тархуновый)	80 мл
Сливки (20%)	350 мл

Пошаговый рецепт приготовления крем-брюле тархуново-банановый с фото и советами

Вершки 20% - 350 мл
яйце куряче (жовток) - 5 шт
Сироп тархуновий - 80 мл
цукор для карамелізації - 70 г
банан - 1 шт
Розігріти духовку до 100°C.
Вершки розігріти на невеликому вогні, не допускаючи кипіння (я використовувала мультварку, режим "Мультиповар", 90 ° C, 15 хвилин).
Банан порізати тонкими часточками, укласти на дно невисоких керамічних форм одинарним шаром.
Жовтки відокремити від білків (білки нам не знадобляться), збити.
Змішати жовтки із сиропом.
Влити в жовтки гарячі вершки дуже тонким струмком, одночасно інтенсивно збиваючи суміш (я використовувала блендер).
Розлити масу за формами за допомогою половника.
Поставити в розігріту до 100 ° C духовку на 40 хвилин.
Якщо крем-брюле почне зарум'янюватися раніше - перенести формочки на нижню полицю.
Після закінчення 40 хвилин форми вийняти з духовки, дати охолонути спочатку при кімнатній температурі, потім на пару годин поставити в холодильник.
Присипати форми цукром (приблизно по 0,5 чайної ложці на порцію).
Карамелізувати цукор за допомогою кулінарного пальника.
Приємного апетиту!
---------
----------- ----