Гарбузово-сливова заготівля "Три в одному"

• 

  Сливи можна брати будь-які.
  Їх потрібно помити та очистити від кісточок.

• 

  Робимо сік на соковижималці.
  Вилити в каструлю.
  Цукор додаємо з розрахунку на 1 л соку-0.5 кг цукру.
  Довести до кипіння та проварити на повільному вогні 30 хвилин.
  

• 

  Гарбуз помити, очистити від шкірки та насіння.
  Нарізати на рівні кружки.

• 

  Потім ріжемо на довільні шматочки і опускаємо в киплячий сливовий сироп.
  Варимо 30 хвилин.

• 

  А тим часом займемося сливовими вичавками.

• 

  Слива сама по собі солодка, але для маленького ласуна я додаю в вичавки цукор, що зовсім не обов'язково.

• 

  Подрібнюємо блендером до однорідності.

• 

  Пастилу. як і цукати, я сушу в сушарці.
  Оскільки піддону для пастили в мене немає, то я кладу в лоток пергамент, змащений олією.
  Зливову масу викладаємо на пергамент і розмазуємо у шар завтовшки 4-7 мм (як радять в інеті).
  Найголовніше, щоб з обох боків і в середині була однакова товщина (що особисто у мене не завжди вдається).

• 

  Згадуємо про цукати.
  Вимикаємо вогонь і даємо їм повністю охолонути.

• 

  Потім акуратно вибираємо в чистий посуд і залишаємо на ніч.

• 

  Пастилу я сушу вночі.
  На середньому вогні через 8 годин вона у мене була готова.
  Обережно знімаємо папір.
  Якщо пергамент все ж таки прилип, то мене навчили одному способу.
  Акуратно провести по пергаменту вологою ганчірочкою і через пару хвилин пастила знімається легко.
  І пастила від цього зовсім не страждає, перевірено часом.
  У мене вийшло 4 пласти пастили.

• 

  Пастилу згорнути трубочкою.
  Можна розрізати навпіл для зручності.
  Потім я загортаю пастилу до пергаменту.
  Далі можна покласти в пакет чи скляну банку, яку обмотую пергаментом та зав'язую шпагатом.
  Зберігати у холодильнику чи льоху (згори пергаменту одягнути капронову кришку).
  Але в мене вона довго не залежується...

• 

  І знову повертаємось до цукатів.
  Сливовий сироп доводимо до кипіння та опускаємо в нього наші цукати.
  Варити 10-15 хвилин.
  Потім викласти на сито з мискою і дати повністю стекти (20 хвилин).

• 

  Цукати я також сушу в сушарці на пергаменті, змащеній рослинній олії.
  Цукати я акуратно розкладаю по пергаменту, щоб між ними був простір.
  Сушу на середньому режимі 8-10 годин (залежить від розміру цукатів).
  Цукатів у мене вийшло 5 лотків.

• 

  Потім знімаю цукати з пергаменту та обвалюю в цукровій пудрі.

• 

  Готові цукати можна їсти відразу,
  а можна зберігати в скляній банці, закритій пергаментів
  (для холодильника), або якщо у льоху, то зверху пергаменту одягнути капронову кришку.
  Цукати виходять казкові.
  У сливовому сиропі можна також варитикабачкові цукати.
  Теж виходить смачно. І головне - ніхто не здогадається, що це кабачки. Перевірено!

• 

  Ось пастила ближче.

• 

  Ось шматочок... Дуже смачно..

• 

  А сливово-гарбузовий сироп виходить, як мед.
  Такий самий сонячний і ароматний, і дуже смачний...
  Його можна довести до кипіння і розлити по стерилізованих банках, і закатати.
  Сироп виходить такий тягучий...

• 

  Ось і виходять три заготівлі в одному.
  Гарбузові цукати зі сливовим ароматом, сливова пастила та смачний сливово-гарбузовий сироп на зиму.
  Спробуйте і ви!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар