Салат з равіолі та яйцем-пашот

Спочатку (це типу дрібних пельменів із різною начинкою). У нас будуть равіолі з курячо-сирною начинкою.
Усі компоненти для (порізану шматочками курячу грудку, базилік або петрушку, або іншу зелень, сир, перець, сіль) змішати в блендері до одержання пастоподібної маси.
: Борошно просіяти і змішати із сіллю. Яйце ретельно розмішати з водою. Влити воду в муку|борошно| і замісити тісто. Дати тесту вистояти протягом півгодини (укутати харчовою плівкою, щоб не підсохло).
Тепер . Тісто поділити на 8 рівних частин. Скачати з них кульки. Розкачати кожну кульку якомога тонше.
Далі спосіб ліплення залежить від ваших можливостей. Я маю спеціальні форми для равіолі. Посипати форму борошном, укласти на неї один пласт тіста, потім у кожну комірку покласти потроху фаршу, накрити другим пластом тіста, пройтися качалкою, перевернути форму, витягаючи равіолі. Якщо не всі равіолі відокремилися один від одного – це не страшно. Їх можна поділити вже готові. А взагалі у використанні пластів равіолі є навіть певний смак.
Я робила лише дві порції салату. На це у мене пішла лише одна закладка равіолей у форму (тобто 2 кульки тіста). Решту начинки і 6 куль тесту я заморозила до кращих часів. Вони мені ще колись знадобляться.
у фритюрі, відкидаємо на сито, дозволяючи стекти зайвому жиру. І так, поки гарячі равіолі, злегка посипаємо їх дрібною сіллю.
Соус буде гострий, пряний, часниковий і дуже смачний.
Видавити через часнику часник і корінь імбиру. Ошметки імбиру можна не використовувати, або дрібно порубати і теж відправити в соус. Кинзу дрібно посікти. Добре перемішати з іншими компонентами соусу (соусом чилі або тобаско, лимонним соком, соєвим соусом і рослинним маслом).
.
Є кілька способів приготування яєць-пашот. Можна скористатися будь-яким із них. Я ж не морочилася і приготувала їх у пароварці. Обережно, не пошкодивши жовтка, вибити по одному яйцю в силіконові форми для мафін. Злегка посолити. Встановити форми на сітку пароварки. Увімкнути пароварку на 5 хвилин. Витягти силіконові форми відразу після сигналу.
Починаємо в порційні тарілки:
Листя салату рвемо на дрібні шматочки, вистилаємо ними дно тарілок.
Огірок за допомогою спеціального ножа для чищення овочів нарізаємо тонкими пластинами. Пластини ще ріжемо вздовж навпіл. Скручуємо пластини в рулети та спіральки, викладаємо їх поверх листя салату.
Потім розкидаємо 7-8 шт равіолі у кожну тарілку.
Викладаємо помідори-чері. У мене були дрібні на гілочці. Я прямо з гілочкою їх і поклала.
У центр композиції викласти по яйцю-пашот, акуратно виймаючи їх із силіконових форм.
Полити все це соусом та прикрасити зеленню (у мене був базилік). Зверху злегка присипати пластівцямипармезану.