Кулінарний рецепт

Ечпочмак для коханого

Name: Ечпочмак для коханого
Yield: 10
Cuisine: Татарська
Ingredients: Борошно пшеничне 3 скл.; Дріжджі 2 ч. л.; Картопля 1 шт; Куряче яйце 1 шт; М'ясо 1 шт; Маргарін 200 г; Сіль 0,5 ч. л.; Цибуля ріпчаста 1 шт; Цукор 1 ст. л.; Чорний перець 1 шт

(56 коментарів)

Кухар
Софія Давидчук

Україна, Запоріжжя

Кольорова аура страви

Хочу поділитися з Вами своїм рецептом ечпочмаків. Мій чоловік народився і виріс у Татарстані, де ечпочмаки можна купити на кожному розі! Ну і, звісно, я хотіла навчитися їх готувати, тому що у нас таке не купити. Я перепробувала купу різних рецептів і ось, в експериментах, народився мій варіант приготування цієї татарської страви. Чоловік каже, що таких смачних еччмачків він ніколи не їв навіть у себе на батьківщині.

Для приготування рецепта ечпочмак для коханого необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	3 скл.
Дріжджі	2 ч. л.
Картопля	1 шт
Куряче яйце	1 шт
М'ясо	1 шт
Маргарін	200 г
Сіль	0,5 ч. л.
Цибуля ріпчаста	1 шт
Цукор	1 ст. л.
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування ечпочмак для коханого з фото та порадами

Готуємо начинку.
Її кількість залежить від того, наскільки багато ви кладете начики. У мене приблизно пішло грам 700-800 - я кладу багато).
Нарізаємо дрібними кубиками м'ясо. В даному випадку я брала тільки яловичину, але рекомендую її замінити на куряче м'ясо і (або) свинину!
Нарізаємо дрібно цибулю – мені знадобилося 4 середні цибулини.
Додаємо цибулю до нарізаного м'яса.
Змішуємо руками.
Нарізаємо дрібними кубиками сиру очищену картоплю. Кількість картоплі приблизно дорівнює кількості м'яса.
Додаємо в начинку.
Змішуємо руками.
Солимо і перчимо до смаку.
Змішуємо та ставимо в холодильник.
Замішуємо тісто.
У зручну миску висипаємо борошно і додаємо дріжджі.
Маргарин ріжемо на шматочки і перетираємо з борошняною сумішшю в крихту руками.
Насипаємо в склянку цукор та сіль.
Додаємо сюди ж яйце.
Збиваємо. Доверху доливаємо у склянку воду. Перемішуємо і частинами вливаємо в борошняну суміш.
Замішуємо тісто. Воно вийде еластичним і не липне до рук. Загортаємо його в плівку та відправляємо в морозильник на півгодини.
Розрізаємо тісто на 30-36 рівних частин (можна і більше, якщо Ви хочете зробити ечпочмаки маленьких розмірів).
Тонко розкочуємо качалкою.
Викладаємо начинку – я кладу більше.
Защипуємо краї, формуючи форму трикутника.
Потім защипуємо "мотузкою". Із тестом дуже легко працювати!
Викладаємо на лист і залишаємо на хвилин 20.
Розігріваємо духовку до 200 градусів і випікаємо хвилин 20-30. За хвилин 5-10 до готовності змащуємо ечпочмаки збитим яйцем. Коли гарно зарум'яняться, дістаємо з духовки. Викладаємо і накриваємо серветкою на хвилин 15.
Вийшла ось така краса та смакота!