Закусочний пиріг з куркою та яблуком

• 

  1. Промити курячі гомілки та обсушити паперовим рушником. Акуратно відокремити шкірку та зрізати м'якоть.
  

• 

  2. Секатором зрізати кісточку і залишити кінчик ніжки. Якщо у вас немає секатора, то беремо у чоловіка кусачки та відрізаємо кісточки.
  

• 

  3. З кісточок можна зварити смачний бульйон.

• 

  4. Приготуємо фарш-начинку для ніжок. Очищений картопля 1 шт і цибуля 1 шт, нарізаємо великими часточками. Змішуємо м'якоть курки з картоплею, цибулею і пресованим часником 1 зуб.
  

• 

  5. Подрібнюємо змішані продукти в м'ясорубці чи блендері. Я подрібнювала у кухонному комбайні GALAXY GL2300.
  

• 

  6. Начинити отриманим фаршем ніжки. Це зручно робити, якщо шкірку гомілки одягнути на маленьку чарку.
  

• 

  7. Макаємо ніжку, тільки там, де видно фарш на початку в борошно, потім в підсолений білок, що залишився, і в сухарі. Т. е. пануємо тільки ту частину, де видно фарш.
  Обсмажуємо ніжки до рум'янцю на добре розігрітій олії. Смажити до повної готовності ніжки не треба, їх приготуємо при випіканні.
  

• 

  8. Розрізаємо 2 пластини тесту на 8 частин.
  

• 

  9. Дві частини тесту розгортаємо в коло. Залишається 6 частин (квадратиків) тесту.
  

• 

  10. Застилаємо форму (Ф=26 см) фольгою або папером для випічки і за допомогою качалки переносимо кружок тіста. Вирізаємо в середині коло, що дорівнює діаметру склянки. Змащуємо коло розтопленим вершковим маслом та протикаємо вилкою.
  

• 

  11. Шість частин тесту розгортаємо в пласт і збільшуємо за розміром в 1,5-2 рази. Протикаємо тісто виделкою і кладемо маленький шматочок вершкового масла|мастила|.
  

• 

  12. Змішуємо томатний кетчуп (2 ст. л., смачніше гострий) зі сметаною (2 ст. л.) та дрібкою солі.
  Формуємо 6 косиночок, один кінчик тіста, довший за інший. Змащуємо сметанною сумішшю і кладемо фаршировану гомілку.
  

• 

  13. Закриваємо тістом курячу ніжку, обертаємо кінчик фольгою і перевертаємо.
  

• 

  14. Викладаємо заготовки у форму по колу і протикаємо верх вилкою.
  

• 

  15. Нарізаємо часточками яблуко (без насіння) і заповнюємо проміжки між пиріжками. Змащуємо верх пиріжків та часточки яблука (тільки зріз) сметаною (1-2 ст. л.). Сметану бажано брати не жирну – 10 %.
  

• 

  16. Відправляємо пиріг у розігріту до 40°С духовку. Через 15 хвилин ось такий пухнастий, збільшений пиріг. І пиріг більше не змащуємо, тісто дуже ніжне!
  Відправляємо пиріг у добре розігріту до 180 °С духовку до рум'яної скоринки, ~ хвилин на 30.
  

• 

  16. Як зарум'янився пиріг, дістаємо і змащуємо збитим з|із| щіпкою солі жовтком. Якщо жовток дуже яскравий, додайте|добавляйте| 1 ст. л. молока.
  Пиріг готовий, ось такий гарний, ситний, а який гарний фарш у розрізі!
  Приємногоапетиту!
  

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар