Кулінарний рецепт

Желе із червоної смородини

(34 коментарів)

Кухар
Алла Оліференко

Україна, Чернігів

Кольорова аура страви

Желе з червоної смородини – це надзвичайно смачна, дуже ароматна, дуже корисна і неймовірно проста в приготуванні заготівля. Крім того, це ягідне желе універсально у використанні - воно відмінно доповнить улюблений вами десерт, стане чудовим просоченням для коржів! Або ж просто його можна намазати на шматочок здобної білої булочки... Складність цього рецепту найменша з усіх можливих, головне - активних дій при приготуванні рівно 8-10 хвилин; все інше - це час на остигання желе вже в баночках.

Для приготування рецепта желе із червоної смородини необхідні ці інгредієнти

Смородина червона	1 кг
Цукор	1 кг

Покроковий рецепт приготування желе із червоної смородини з фото та порадами

Добре промиємо під проточною водою червону смородину прямо з гілочками, просушимо. Пропорції дуже прості: на 1 кг смородини ми беремо 1 кг цукру, тобто 1 до 1.
Засипаємо цукром і за допомогою блендера подрібнюємо смородину прямо з гілочками. Якщо немає блендера, можна добре перешкодити смородину з цукром хвилин 10, щоб вона пустила сік.
Після цього переливаємо суміш у каструлю. Вона має бути більшою за обсягом, щоб було місце куди кипіти.
Ставимо на плиту, включаємо максимальне нагрівання і постійно помішуючи починаємо варити. Беріть лопатку з довгою ручкою, тому що готувати нам потрібно на великому вогні, так зручніше та безпечніше.
Коли смородина закипить вона почне сильно пінитися і збільшуватися в розмірах, тому обов'язково потрібна велика каструля! Піну не знімаємо, продовжуємо постійно заважати, вогонь не зменшуємо.
Хвилини через три рідина почне сильно пузиритися, так і повинно бути, ми продовжуємо заважати. Усього нам потрібно заважати 8 максимум 10 хвилин, при більш тривалому варінні пектин руйнується. Піни до цього часу вже не буде і бульбашки помітно зменшаться.
Тепер нам потрібно процідити наше желе від кісточок та гілочок. Особливу увагу приділіть макуху, в ній міститься більша кількість пектину, завдяки якому желе стане густим. Тому макуху потрібно ретельно протерти через сито. Саму макуху викидати теж не раджу, з неї можна зварити смачний компот.
Гаряче желе розливаємо по стерильним баночкам.
Кришками закривати відразу не потрібно, нехай баночки постоять так добу, можна накрити серветкою. Зверху утворюється захисна плівка, яка захистить від псування та плісняви. У мене було 900 грам смородини, з цієї кількості вийшло 3 невеликі баночки та піала, щоб поїсти.
Через 4 години я перевірила желе, воно чудово застигло, у банках навіть у перевернутому стані желе залишається на місці! Рецепт шикарний, всім рекомендую, швидко, просто, смачно та корисно!