Кулінарний рецепт

Карпаччо-салат зі свіжого тунця

Name: Карпаччо-салат зі свіжого тунця
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 10
Cuisine: Італійська
Ingredients: Бальзамік 4 ст. л.; Листя салату 20 г; Масло оливкове 40 г; Помідори чері 6 шт; Рукола 20 г; Сік лимонний 4 ст. л.; Сіль 1 шт; Сир голландський 20 г; Тунець 100 г; Чорний перець 1 шт

(7 коментарів)

Кухар
Ольга Федяк

Україна, Хмельницький

Кольорова аура страви

Чудова закуска перед головною стравою! Точно здивуйте своїх гостей та домашніх! Використовувати можна, як я зрозуміла, будь-яку рибу, але на смак мені більше подобається тунець! Легко, смачно та стильно!

Для приготування рецепта карпаччо-салат зі свіжого тунця необхідні ці інгредієнти

Бальзамік (2 у маринад, 2 у салат)	4 ст. л.
Листя салату	20 г
Масло оливкове	40 г
Помідори чері	6 шт
Рукола	20 г
Сік лимонний	4 ст. л.
Сіль	1 шт
Сир голландський	20 г
Тунець	100 г
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування карпаччо-салат зі свіжого тунця з фото та порадами

Дістаємо з морозилки філе тунця (бажано спинку), омиваємо водою з-під крана і залишаємо на блюді хвилин на 8-10 щоб відтало і легше було нарізати на скибочки.
Нарізаємо тунець скибочками товщиною близько 4 мм
Готуємо решту інгредієнтів і вичавлюємо лимон, бажано за допомогою соковижималки механічної для цитрусів, інакше вичавлюючи лимон руками, у сік потрапляє сік цедри, він досить гіркий.
На більш-менш плоску страву викладаємо шматочки тунця. Це у мене, як звичайно маленька порція, якщо скибочок більше, то можна викласти щільніше один до одного і до країв тарілки. Посипаємо філе дрібною сіллю середньо, не рясно, потім меленим перцем і збризкуємо 2 ст. ложками лимонного соку і 2 ст. ложки бальзаміку. Я зазвичай це роблю так: долоню роблю човником (як люди милостиню просять), наливаю в долоньку сік і бальзамік і розчепіруючи пальчики, капаю соком на поверхню філе, намагаюся робити це рівномірно. Так само з бальзаміком і потім тонким струмком оливкової олії як би малюю сіточку))) зверху ще раз посипаю сіллю злегка.
Далі страва закривається харчовою плівкою, можна дати постояти хвилин 5, рибка пустить сік і можна ще закриту плівкою тарілку понахиляти вліво-вправо-вниз-вгору, щоб маринад гарненько просочив філе з усіх боків і ставимо в холодильник на 4 години мінімум, максимум бажано добу. Я часто ставлю на ніч, а вранці завершую блюдо.
На ранок (або через 4 години) філе промаринується і виглядатиме так. Дістаємо з холодильника, знімаємо плівку, пробуємо шматочок, якщо чогось не вистачає – додаємо. Зазвичай відразу дуже смачно. Рвемо салат і руколу, стебла не використовуємо, тільки листя, розкладаємо на тарілці впереміш поверх філе. Ріжемо помідорки чері вздовж, викладаємо на листя хаотично, збризкуємо оливковою олією і бальзаміком злегка (або соком лимона), солимо теж злегка, твердий сир типу пармезану ножем до себе ріжемо тоненькими пластівцями, можна просто посипати пармезаном. Я іноді додаю кедрові горішки, якщо є.
Повинно вийти як на головній картинці. Ну і звичайно, бажано при вживанні начепити на вилку всього потроху, заплющити очі і насолодитися феєрверком ароматів :) можна навіть, як вчив кіт Матроскін "ковбасою на язик" :))) тобто так, щоб карпаччо потрапило на язик, так смачніше!!