Кулінарний рецепт

Рибний суп-пюре з овочами

(49 коментарів)

Кухар
Оксана Тарасенко

Україна, Вінниця

Кольорова аура страви

До чого добрий вийшов, неможливо відірватися. Пригощайтеся дорогі Кухарі, вам дуже сподобається.

Для приготування рецепта рибний суп-пюре з овочами необхідні ці інгредієнти

Вершки	250 мл
Вода	1,2 л
Картопля	500 г
Кріп	2 гілоч.
Лист лавровий	1 шт
Морква	1 шт
Паприка солодка	0,5 ч. л.
Петрушка	5 гілоч.
Риба	400 г
Сіль	за смаком
Сир твердий	20 г
Соєвий соус	40 мл
Цибуля ріпчаста	1 шт
Часник	2 зуб.
Чорний перець	за смаком

Покроковий рецепт приготування рибний суп-пюре з овочами з фото та порадами

Нарізати овочі кубиками. Петрушку зв'язати ниткою. Картоплі взяти половину норми.
Бульйон, у мене курячий, можна взяти овочевий, рибний, поставити на плиту, додати до нього овочі.
Картоплю, що залишилася, нарізати кружальцями по 1см завтовшки. У мене дуже велика картопля, одним кружком можна закрити всю тарілку. Я вирізала з нього меншою формочкою кружки, а обрізки додала в каструлю до овочів. Варити до готовності.
Залити нарізану картоплю соєвим соусом, поперчити, перемішати та відставити.
Рибу можна взяти будь-яку. У мене зараз була щука. Варитиму з неї. Я наперед її почистила. Щоб луска не розліталася по кухні, треба налити в тазик води та чистити її у воді. Потім обробити, обрізати плавці, голову та помити під проточною водою.
Щука, сама собою кістлява, та й м'ясо сухе. Тому для супу її потрібно спочатку відварити, нарізавши шматочками, підсоливши воду і додавши лавровий лист. Та й так легше дістати всі кісточки. Вийняти на тарілку та розібрати. Шкірку також зняти. Ставити варити рибу одночасно з овочами.
Повернемося до нарізаної картоплі. Обсмажити його на повільному вогні в розігрітій сковороді з олією. Коли картопля буде готова, додати до неї пластиками нарізаний часник, перемішати і вимкнути вогонь.
Зняти зі сковороди на тарілку. Накрити другою тарілкою, для збереження тепла, та й картопля насочиться ароматами часнику.
До супу додати розібрані шматочки риби, довести до кипіння і проварити разом із овочами пару хвилин.
Злити бульйон, щоб уникнути гарячих бризок при збиванні блендером, а овочі з рибою пробити до пюре, вливаючи теплі вершки. Бульйон, що залишився, вливати частинами, до потрібної вам густоти. Залишити 50мл бульйону для грінок. Пробити все до повного з'єднання і поставити на маленький вогонь. Помішуючи, довести до кипіння.
Якщо подаватимете з гренками. Батон нарізати, обсмажити із двох сторін. Можна підсушити в тостері, хто має. Перемішати бульйон, що залишився, соєвий соус і давлений часник. Полити на кожну грінку.
Суп розлити по тарілках, посипати дрібно нарізаним кропом, розкласти зверху картоплю, присипати паприкою і кожен кухоль картоплі присипати тертим сиром. Смачного!