Кулінарний рецепт

Гратин із птиці

Name: Гратин із птиці
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10
Cuisine: Французька
Ingredients: Борошно пшеничне 1 ст. л.; Бульйон 200 мл; Вершки 130 мл; Вершкове масло 2 ст. л.; Грудка куряча 1 шт; Лист лавровий 1 шт; Петрушка 3 шт; Рис 100 г; Сіль 1,5 ч. л.; Сир твердий 100 г; Цибуля ріпчаста 1 шт; Чебрець 0,5 ч. л.; Чорний перець 1 шт

(92 коментарів)

Кухар
Тетяна Дубинська

Україна, Одеса

Кольорова аура страви

Привіт, кухаря! У нас сьогодні французька вечеря. З дуже простих та доступних інгредієнтів французи готують вишуканий гратин – Gratin de volaille. Традиційне та улюблене багатьма поєднання рису та курячого м'яса. Заходьте, частуйтесь! Сподобається великим та маленьким діткам.

Для приготування рецепта гратин із птиці необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	1 ст. л.
Бульйон (курячий, для рису)	200 мл
Вершки	130 мл
Вершкове масло	2 ст. л.
Грудка куряча	1 шт
Лист лавровий	1 шт
Петрушка	3 шт
Рис	100 г
Сіль	1,5 ч. л.
Сир твердий	100 г
Цибуля ріпчаста	1 шт
Чебрець	0,5 ч. л.
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування гратин із птиці з фото та порадами

Для гратина підійде відварене м'ясо птиці, наприклад, з бульйону. Достатньо 100 г. Можна використовувати залишки м'яса від запеченої курки, індички. У мене "залишків" не було, тому я готувала так:
Відварила курячу грудку до готовності, додавши коріння. Бульйон зберігаємо для рису.
М'ясо нарізати невеликими кубиками.
Очистити і порізати кільцями цибулю і обсмажити до прозорості на вершковому маслі.
Додати круглий рис і смажити все разом, помішуючи, до потемніння рису.
Додати бульйон. Додати гілочки петрушки, чебрець, сіль, лавровий лист і варити на маленькому вогні до випаровування рідини та готовності рису (близько 15 хв.)
Форми змастити вершковим маслом, розкласти по колу рис, а в центр – куряче м'ясо.
Нам знадобиться соус Бешамель. Я його навчилася готувати спочатку в мікрохвильовій печі, за рецептом Ларочки larik_malasha: /511 88/.
Але зараз призвичаїлася і готую на плиті.
Розігріти у соуснику 1 ст. л. вершкового масла|мастила| і змішати його з 1 ст. л. борошна, швидко перемішуючи до однорідності та злегка підсмажуючи.
Маленькими порціями ввести вершки, постійно та швидко перемішуючи масу. Посолити, поперчити та додати половину тертого сиру. Розмішати, щоб|аби| сир розплавився.
Отриманий соус розподіляємо по формах і посипаємо тертим сиром, що залишився.
Запікаємо в духовці 10-15 хв. на максимумі до появи золотистої скоринки.
Вуаля! Готово!
Bon appetit!