Шийки фаршировані + печінковий паштет

• 

  Необхідні продукти. Звичайно, якщо любите шкірки, можна взяти їх більше, але я їх готувала для чоловіка, а ми з донькою їли паштет. Печінку потрібно замочити на 20 хвилин, потім обсушити.

• 

  Яловичину нарізаємо тонкими смужками, потім кубиками.

• 

  Хліб замочити у молоці, нехай розмокає. Печінку збити в блендері, натерти в неї мускатний горіх, додати|добавляти| хліб і 2 жовтки. Знову збити.

• 

  Перелити печінку в чашку та засипати яловичину. Перемішати і трохи посолити.

• 

  Збити білки до міцної піни і обережно додати до печінкової маси. Поставити у холодильник.

• 

  Шкірку очистити від усього зайвого і зашити один кінець.

• 

  Заливаємо фарш обережно і недоповнена, т.к. фарш при варінні трохи збільшується, а шкірка, навпаки, стискається. Зашиваємо і кладемо в гарячу солону воду і варимо на слабкому вогні близько години.

• 

  Зварили, вийняли з бульйону, дали стекти. Розігріваємо олію на сковорідці та обсмажуємо до красивої золотистості.

• 

  Нарізаємо, гарнуємо чимось легким і подаємо. Друзі чоловіка сказали, що закусь чудова! Спробуйте ви.

• 

  Залишки печінкової маси я вилила в змащені маслом форми. Розігріла духовку до 150 градусів. Налила в глибоке деко гарячої води і поставила в нього форми. Випікала хвилин 35-40, до сухої скіпки, але можна і менше, на любителя. Вийшло дуже ніжно та смачно. Навіть холодні, наступного дня пішли на "ура".
  Частуйте!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар