Кулінарний рецепт

Ягідний мармелад на агарі

(33 коментарів)

Кухар
Наташа Коваль

Україна, Полтава

Кольорова аура страви

Приготуйте справжній мармелад у себе вдома. У складі домашніх цукерок лише натуральні ягоди. Кількість цукру можна регулювати на свій смак. Мармелад можна приготувати як із свіжих ягід, так і із замороженої сировини. Як желюючий продукт використовуйте - агар-агар або пектин. Для формування ідеально підійдуть силіконові молди для льоду, шоколаду або печива.

Для приготування рецепта ягідний мармелад на агарі необхідні ці інгредієнти

Агар-агар	20 г
Лимон	1 шт
Мед	75 г
Пюре ягідне	500 г
Цукор	400 г

Покроковий рецепт приготування ягідний мармелад на агарі з фото та порадами

Підготовляю продукти. Ягідне пюре у мене заморожене, без цукру. Замість меду можна використовувати глюкозу.
Полуничне пюре перекладаю в сотейник і доводжу до кипіння на повільному вогні.
Частину цукру змішую з агар-агаром.
Додаю в ягідне пюре та перемішую. Варю дві хвилини при постійному помішуванні
Ягідна маса швидко загусає, тому всі продукти повинні бути підготовлені заздалегідь і бути під рукою.
Додаю цукор і мед, що залишився. продовжую варити ще 3-4 хвилини, постійно помішуючи суміш.
Температура суміші - 106 градусів (за наявності кулінарного термометра). Коли маса почне покриватися бульбашками, знімаю з вогню, вливаю лимонний сік і перемішую.
Відразу розкладаю ягідну суміш за підготовленими силіконовими формами. Виходить 30 цукерок. Ставлю на 2:00 в холодильник. Після цього часу, ягідна маса застигає і легко витягується з форм.
За бажанням цукерки можна обваляти в дрібному цукрі та підсушити.