Кулінарний рецепт

Рулет "Тірамісу"

Name: Рулет "Тірамісу"
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 10
Cuisine: Італійська
Ingredients: Борошно пшеничне 6 ст. л.; Вершки 300 мл; Вода 200 мл; Загущувач для вершків 1 пакет.; Кава розчинна 4 ч. л.; Какао-порошок 2 ст. л.; Крохмаль кукурудзяний 1 ст. л.; Куряче яйце 6 шт; Лікер 50 мл; Маскарпоне 250 г; Печиво 12 шт; Розпушувач тіста 1 ч. л.; Сіль 1 щіп.; Цукор 6 ст. л.; Цукрова пудра 3 ст. л.

(38 коментарів)

Кухар
Марина Ходаківська

Україна, Ужгород

Кольорова аура страви

Дорогі кухарі, пропоную вашій увазі рецепт незрівнянно смачного і ніжного рулету за мотивами всім відомих італійських ласощів. Від своїх побратимів, які є на сайті, мій відрізняється більшою автентичністю, тому що в ньому, крім іншого, використано печиво савоярді. Також рекомендую звернути увагу на бісквіт – він просто божественно ніжний, що тане на губах, але водночас добре тримає форму.

Для приготування рецепта рулет "тірамісу" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	6 ст. л.
Вершки	300 мл
Вода	200 мл
Загущувач для вершків	1 пакет.
Кава розчинна	4 ч. л.
Какао-порошок	2 ст. л.
Крохмаль кукурудзяний	1 ст. л.
Куряче яйце	6 шт
Лікер	50 мл
Маскарпоне	250 г
Печиво	12 шт
Розпушувач тіста	1 ч. л.
Сіль	1 щіп.
Цукор	6 ст. л.
Цукрова пудра	3 ст. л.

Покроковий рецепт приготування рулет "тірамісу" з фото та порадами

Спочатку приготувати міцну каву, остудити.
Додати в каву мигдальний лікер.
Через відсутність мигдального лікеру можна використовувати ром з половиною чайної ложки мигдальної есенції.
Просіяти борошно з крохмалем та розпушувачем.
Відокремити жовтки від білків.
Білки збити з щіпкою солі до густого стану, продовжувати збивати, додаючи цукор, до густих піків.
Потім, продовжуючи збивати, додавати по одному жовтки.
Виходить густа маса трохи кремового кольору.
Якщо провести поверхнею ложкою, повинен залишитися виразний слід, який втрачає форму.
Додати борошно з розпушувачем та крохмалем, обережно перемішати.
Деко розміром 30х40 см застелити папером для випічки і розтерти по ньому тісто.
Поставити лист у розігріту духовку і пекти при температурі 200 градусів приблизно 8 хвилин.
Готовий бісквіт зняти разом з папером з листа на стіл так, щоб він розташовувався довшою стороною ближче до вас.
Рулет не скручувати, можна тільки обережно ножем відліпити краї бісквіту від паперу, щоб згодом полегшити процес скручування рулету. Остудити.
Тим часом приготувати крем.
Збити вершки, поступово додаючи цукрову пудру та загусник для вершків.
Потім збивати, додаючи маскарпоне.
Спробуйте на цукор, можливо, вам знадобиться додати ще ложечку пудри.
Відкласти приблизно четверту частину крему убік, а решту розтерти на рулет, що остигнув.
Кожне печиво савоярді добре занурити в каву з лікером і розкласти їх по краю довгого боку бісквіту.
За допомогою паперу, на якому знаходиться бісквіт, загорнути його на півоберта і по краю знову розкласти ряд змочених у лікері савоярді. При кожному обороті слід відліплювати папір.
Продовжувати так і далі, у мене вийшло три ряди печива.
Рулет перекотити на блюдо.
Змастити рулет кремом, що залишився, з боків за допомогою вилки або спеціальної лопатки зробити борозенки, а середину посипати какао. Прикрасити листочками м'яти.
Поставити рулет на одну - дві години в холодильник.
Готовий рулет нарізати та подавати до чаю чи кави.
Приємного апетиту!