Кулинарный рецепт

Рулет "Тирамису"

Name: Рулет "Тирамису"
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 10
Cuisine: Итальянская
Ingredients: Вода 200 мл; Загуститель для сливок 1 пакет.; Какао-порошок 2 ст. л.; Кофе растворимый 4 ч. л.; Крахмал кукурузный 1 ст. л.; Ликер 50 мл; Маскарпоне 250 г; Мука пшеничная 6 ст. л.; Печенье 12 шт; Разрыхлитель теста 1 ч. л.; Сахар 6 ст. л.; Сахарная пудра 3 ст. л.; Сливки 300 мл; Соль 1 щепот.; Яйцо куриное 6 шт

(38 отзывов)

Повар
Марина Ходаківська

Україна, Ужгород

Цветовая аура блюда

Дорогие поварята, предлагаю вашему вниманию рецепт бесподобно вкусного и нежного рулета по мотивам всем известного итальянского лакомства. От своих собратьев, имеющихся на сайте, мой отличается большей аутентичностью, так как в нем, кроме прочего, использовано печенье савоярди. Также рекомендую обратить внимание на бисквит - он просто божественно нежный, тающий на губах, но в то же время хорошо держит форму.

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта рулет "тирамису" необходимы эти ингредиенты

Вода	200 мл
Загуститель для сливок	1 пакет.
Какао-порошок	2 ст. л.
Кофе растворимый	4 ч. л.
Крахмал кукурузный	1 ст. л.
Ликер (миндальный или ром)	50 мл
Маскарпоне	250 г
Мука пшеничная	6 ст. л.
Печенье (савоярди)	12 шт
Разрыхлитель теста	1 ч. л.
Сахар	6 ст. л.
Сахарная пудра	3 ст. л.
Сливки (33%)	300 мл
Соль	1 щепот.
Яйцо куриное	6 шт

Пошаговый рецепт приготовления рулет "тирамису" с фото и советами

Спочатку приготувати міцну каву, остудити.
Додати в каву мигдальний лікер.
Через відсутність мигдального лікеру можна використовувати ром з половиною чайної ложки мигдальної есенції.
Просіяти борошно з крохмалем та розпушувачем.
Відокремити жовтки від білків.
Білки збити з щіпкою солі до густого стану, продовжувати збивати, додаючи цукор, до густих піків.
Потім, продовжуючи збивати, додавати по одному жовтки.
Виходить густа маса трохи кремового кольору.
Якщо провести поверхнею ложкою, повинен залишитися виразний слід, який втрачає форму.
Додати борошно з розпушувачем та крохмалем, обережно перемішати.
Деко розміром 30х40 см застелити папером для випічки і розтерти по ньому тісто.
Поставити лист у розігріту духовку і пекти при температурі 200 градусів приблизно 8 хвилин.
Готовий бісквіт зняти разом з папером з листа на стіл так, щоб він розташовувався довшою стороною ближче до вас.
Рулет не скручувати, можна тільки обережно ножем відліпити краї бісквіту від паперу, щоб згодом полегшити процес скручування рулету. Остудити.
Тим часом приготувати крем.
Збити вершки, поступово додаючи цукрову пудру та загусник для вершків.
Потім збивати, додаючи маскарпоне.
Спробуйте на цукор, можливо, вам знадобиться додати ще ложечку пудри.
Відкласти приблизно четверту частину крему убік, а решту розтерти на рулет, що остигнув.
Кожне печиво савоярді добре занурити в каву з лікером і розкласти їх по краю довгого боку бісквіту.
За допомогою паперу, на якому знаходиться бісквіт, загорнути його на півоберта і по краю знову розкласти ряд змочених у лікері савоярді. При кожному обороті слід відліплювати папір.
Продовжувати так і далі, у мене вийшло три ряди печива.
Рулет перекотити на блюдо.
Змастити рулет кремом, що залишився, з боків за допомогою вилки або спеціальної лопатки зробити борозенки, а середину посипати какао. Прикрасити листочками м'яти.
Поставити рулет на одну - дві години в холодильник.
Готовий рулет нарізати та подавати до чаю чи кави.
Приємного апетиту!