Житній хліб із рожевим перцем

• 

  Борошно просіяти, дріжджі розтерти з борошном. Я більше люблю працювати з живими дріжджами, але можна використовувати сухі.
  

• 

  У теплій воді розчинити сіль, цукор, додати мелений коріандр. Воду додаємо до борошна та починаємо замішувати тісто.
  Зазвичай я просіюю все борошно і приблизно 150 грамів відсипаю в склянку, при замісі поступово додаю. Щодо замісу хліба, щиро вірю, що краще робити це руками. Але вимісити житній хліб руками – той ще фітнес! Тому починаю заміс міксером, а потім позитивно тиняю його ручками і вселяю, що це був корисний антицелюлітний масаж. Руки трохи змастити олією.
  Коли замішує тісто, обов'язково думайте про хороше! Крім того, що це корисно для хлібця, це ще чудовий аутотренінг! Наполегливо рекомендую привчити своїх домашніх не тупотіти, не плескати і не кричати під час цього священнодійства.

• 

  Додаємо оливкову олію, потім рожевий перець горошком. При замісі міксером горошини розкришаться і буде саме. Якщо замішуєте руками, то перець попередньо краще змолоти.

• 

  Тісто укладаємо в миску, змащену олією, укриваємо харчовою плівкою і відправляємо в тепле місце. У мене воно підходило приблизно годину, але час може відрізнятись. Пухлячок наш має збільшитися вдвічі.

• 

  Формуємо круглий хліб (це за бажанням, форма може бути будь-яка), збризкуємо водою і розгладжуємо. Посипаємо насінням, для мене це обов'язково, обожнюю хліб із насінням! Я прикриваю його харчовою плівкою, змащеною олією, і відправляю в духовку при 30 градусах пухліти далі (ну або в інше тепле місце). Коли наш хлібець достатньо збільшиться (в 2 рази), ставимо його в духовку при 200 градусах перші 15 хвилин, потім зменшуємо до 180 і печемо до готовності (у мене 20 хвилин). Духовка у мене електрична, перед тим, як ставити в неї хліб, оббризкую стінки водою з пульверизатора, через 5 хвилин ще раз оббризкую. У газову, можливо, варто поставити під лист ємність з водою. Але тут я не особливий порадник, тому що з газовою духовкою не мала справи дуже давно.
  

• 

  А ось і наш красень! Готовий хліб остудіть на ґратах, покривши рушником.
  З цієї кількості інгредієнтів виходить один великий або два ось таких хлібиць поменше.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар