Кулінарний рецепт

Кекси "Шоколадне божевілля"

(78 коментарів)

Кухар
Ярослава Вдовенко

Україна, Житомир

Кольорова аура страви

Дуже смачні кекси (мафіни) із насиченим смаком шоколаду. Використовується 3 види шоколаду + какао, тому назва. Коли назва спало на думку, переслідувала думка, що щось боляче знайоме... І згадала Юліни (Білочкіни) цукерки "Шоколадно-горіхове божевілля" ((( Потім ще в неї ж запозичила спосіб нанесення шоколаду для прикраси за допомогою звичайного медичного шприца) , за що їй ще раз велике мерсі!Так що, якщо підкоряться моді на сайті присвячувати страви кулінарам, то цей - явно Білочці!За основу взято рецепт зі старої "Лизи" (2003 р.) з моїми значними змінами.

Для приготування рецепта кекси "шоколадне божевілля" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	250 г
Вершки	300 мл
Вершкове масло	125 г
Какао-порошок	1,5 ст. л.
Куряче яйце	1 шт
Розпушувач тіста	2,5 ч. л.
Цукор	100 г
Шоколад білий	40 г
Шоколад молочний	100 г
Шоколад темний	100 г

Покроковий рецепт приготування кекси "шоколадне божевілля" з фото та порадами

Молочний шоколад рубаємо ножем, не дуже дрібно, але й не крупно, приблизно так
Борошно просіюємо, змішуємо ретельно в мисці з посіченим шоколадом, какао-порошком та розпушувачем.
В іншій мисці злегка збиваємо віночком яйце, додаємо цукор, розм'якшене вершкове масло 100г (можна його підтопити в мікрохвильовій печі, але воно має бути кімнатної температури, не гаряче!), вершки і все добре перемішуємо.
Обидві суміші з'єднуємо, акуратно, але при цьому ретельно перемішуємо.
Підготовляємо форми для кексів. У мене силіконові – такі збризкуємо трохи водою, якщо вони вже використовувалися. Якщо нові, то змащуємо олією. Якщо металеві форми - змащуємо олією і трохи присипаємо борошном, якщо тефлонові або подібні - або змащуємо трохи олією, або вставляємо паперові розетки. Заповнюємо форми на 2/3 тестом і ставимо в розігріту до 180 градусів духовку і випікаємо 15-25 хвилин (залежно від духовки). У мене дбають стандартно 20 хвилин. Готовність перевіряємо дерев'яною паличкою або зубочисткою, якщо суха – готова.
Дати охолонути у формах.
Темний шоколад порубати і розтопити разом із 25г вершкового масла.
Можна топити в мікрохвильовій печі, можна на водяній бані, я просто в ковшику, на найслабшому вогні, поступово додаючи масло і постійно перемішуючи.
Кекси (холодні) по черзі вмочувати в гарячу глазур. Тримаємо рукою кекс за основу, верхівку обмочуємо. Даємо застигнути глазурі. Можна в холодильник поставити, як трохи охолоне.
Далі, як навчилася я у Білочки, білий шоколад рубаємо дрібно, засовуємо його порціями в медичний шприц (природно, стерильний, новий)) ), у мене знайшовся тільки 5мл, тримаємо його під струменем проточної гарячої води (дивимося, щоб вода не потрапляла у шприц), як шоколад розплавиться, наносимо його за допомогою шприца на кекси поверх шоколадної глазурі. Як у шприці розтоплений білий шоколад закінчується – повторюємо операцію. Якщо застигає, знову під гарячу воду і продовжуємо наносити. Наносимо смужками або намагаємося зобразити будь-який малюнок. Не знаю, що я намагалася зобразити, але вийшло так! ))
Даємо застигнути білому шоколаду, і можна їсти. Дуже смачно, дуже шоколадно! Смачного!
У розрізі