Кулінарний рецепт

Цукерки із плодів шипшини

(46 коментарів)

Кухар
Поліна Кириченка

Україна, Кропивницький

Кольорова аура страви

Цей рецепт зустрівся на просторах інтернету та дуже зацікавив. Готувала цукерки в літню пору, але тільки сьогодні познайомлю з їх приготуванням! Такі цукерки - і ласощі, і справжня вітамінна скарбничка!

Для приготування рецепта цукерки із плодів шипшини необхідні ці інгредієнти

Апельсин (сік)	0.5 шт
Ванільний цукор	20 г
Вода (довільна кількість, для варіння шипшини та замочування желатину)	1 шт
Желатин	30 г
Цукор	250 г
Шипшина	500 г

Покроковий рецепт приготування цукерки із плодів шипшини з фото та порадами

Беремо 1 кг шипшини, після переробки залишиться 500 г плодів.
Як варіант, можна використовувати готове пюре, але я готувала пюре зі свіжої шипшини.
Шипшина чистим (у рукавичках), розрізаючи плід навпіл і вичищаючи насіння та волоски. З 1 кг залишиться 500 г плодів.
Промиваємо шипшину, кілька разів змінюючи воду.
Миємо та очищаємо апельсин. З половини апельсина вичавлюємо сік.
Відміряємо 4 столові ложки соку.
Наливаємо в сотейник воду (щоб плоди були покриті), додаємо шипшину і доводимо до кипіння. Варимо на повільному вогні до 30 хвилин.
У цей час займемося желатином. Заливаємо його холодною кип'яченою водою і залишаємо набухати 25-30 хвилин.
Досвідченим шляхом з'ясувалося, щоб цукерки вийшли міцними знадобиться 30 г желатину.
Шипшину відкинути на друшляк і подрібнити за допомогою блендера або комбайна. Потім протерти через сито.
Вийшло 300 г пюре.
Поки пюре трохи остигає, в сотейнику змішуємо цукор і 4 ст. л. апельсинового соку.
Варимо сироп до прозорості.
Додаємо пюре та перемішуємо.
Тепер віджимаємо набряклий желатин від зайвої рідини, додаємо його до отриманої маси, перемішуємо. При постійному помішуванні доводимо до кипіння, але не кип'ятимо! Перемішуємо до повного розчинення желатину.
Знімаємо з вогню, переливаємо в плоску ємність і даємо трохи охолонути.
Як тільки суміш почне желювати перекладаємо в підготовлені формочки!
Формочки використовувала різні: з-під цукерок, силіконові та формочки для льоду. Усі їх попередньо змастила олією.
Коли желе повністю охолоне, форми помістити в холодильник.
Після повного застигання цукерки виймаємо з форм. Витягуються вони дуже просто.
За бажанням можна обваляти у ванільному цукрі.
Цукерки з шипшини готові!
Найдовший час зберігання (поки не з'їли) було два місяці.