Кулінарний рецепт

Аранчіні з шинкою та сиром

Name: Аранчіні з шинкою та сиром
Cook time: 160 min
Total time: 160 min
Yield: 10
Cuisine: Італійська
Ingredients: Борошно пшеничне 200 г; Вершкове масло 25 | 30 г; Вино червоне сухе 50 мл; Вода 300 мл; Горошок зелений 120 г; Куркума 1 ч. л.; Масло оливкове 1 ст. л.; Масло рослинне 1 шт; Моцарелла 120 г; Рис 500 г; Сіль 1 шт; Сир м'який 100 | 70 г; Сухарі паніровочні 300 г; Томатна паста 70 мл; Фарш м'ясний 200 г; Цибуля ріпчаста 1 шт; Чорний перець 1 шт; Шинка 100 г

(75 коментарів)

Кухар
Віталій Нестеренко

Україна, Дніпро

Кольорова аура страви

Аранчіні - страва сицилійської кухні. Являє собою обсмажені кульки з рису. Свою назву блюдо отримало завдяки насиченому жовто-жовтогарячому кольору після обсмажування в олії, що надає аранчині схожість з маленькими апельсинами. Пропоную спробувати 2 варіанти – класична м'ясна начинка і дуже проста, але не менш смачна, начинка з шинкою та Моцареллою.

Для приготування рецепта аранчіні з шинкою та сиром необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	200 г
Вершкове масло	25 \| 30 г
Вино червоне сухе	50 мл
Вода	300 мл
Горошок зелений	120 г
Куркума	1 ч. л.
Масло оливкове	1 ст. л.
Масло рослинне	1 шт
Моцарелла	120 г
Рис	500 г
Сіль	1 шт
Сир м'який	100 \| 70 г
Сухарі паніровочні	300 г
Томатна паста	70 мл
Фарш м'ясний	200 г
Цибуля ріпчаста	1 шт
Чорний перець	1 шт
Шинка	100 г

Покроковий рецепт приготування аранчіні з шинкою та сиром з фото та порадами

Підготуємо інгредієнти. Зелений горошок розморозити. Шинку та Моцареллу нарізати дрібними кубиками і перемішати. 100 г сиру натерти. 70 г сиру нарізати невеликими кубиками.
Рис відварити у підсоленій воді до готовності. Куркуму розвести в невеликій кількості води та додати до гарячого рису, трохи перемішати, додати 30 г вершкового масла та перемішати, щоб рис рівномірно забарвився у жовтий колір. Потім додати тертий сир.
Викласти рис у плоский посуд, обернути його харчовою плівкою та залишити на 1,5-2 години, щоб рис охолонув.
Поки рис остигає, приготуємо м'ясну начинку. Цибулю дрібно нарізати і обсмажити до м'якості на суміші оливкової та вершкового масла. Потім додати фарш і готувати, помішуючи, поки фарш стане коричневим.
Додати вино і готувати до тих пір, поки воно не випарується.
Додати томатну пасту, сіль, перець, добре перемішати та готувати на невеликому вогні 10 хвилин. Потім додати горошок, згасити ще 10 хвилин. Зняти з вогню та остудити.
Коли рис повністю охолоне, почнемо ліпити кульки. Для кожної кульки знадобиться приблизно 2 столові ложки рису. З рису потрібно зробити коржик, розміром трохи менше долоні. На коржик викласти начинку. Потім акуратно стиснути кулак, тримаючи начинку пальцями іншої руки. Намагайтеся, щоб усередині кульки не залишилося повітря. Не забудьте покласти кілька кубиків сиру в кожну кульку з м'ясною начинкою.
Надати кульці потрібну форму. Оскільки у мене 2 начинки, аранчіні з шинкою та сиром я зробила круглими, а з м'ясною начинкою конусоподібними. Таким чином, підготувати всі кульки.
У мисці змішати 200 г борошна та 300 мл води, якщо рис вийшов недостатньо солоний, тісто можна підсолити. У тарілку насипати панірувальні сухарі. У каструлі розігріти олію та довести її до температури 160-170 градусів.
Вмочити кульки в тісто, потім в панірувальні сухарі (щоб кульки вийшли акуратнішими, сухарі можна щільніше притиснути до кульки руками) і опустити в киплячу олію. Готувати 3-5 хвилин|мінути| до золотистого кольору. Подавати одразу ж.