Кулінарний рецепт

Тісто Філо та вироби з нього

(102 коментарів)

Кухар
Лариса Братчук

Україна, Івано-Франківськ

Кольорова аура страви

Тісто філо купити у нас складно. Але якщо воно є, значить його робили люди. Ось я і вирішила начитавшись про нього приготувати сама. Це дуже тонко розкочене тісто, майже як папір, ще його називають витяжним, оскільки розтягують руками.

Для приготування рецепта тісто філо та вироби з нього необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	1 шт
Вода (не окріп, але гаряча)	1 скл.
Масло рослинне	3/4 скл.
Сіль	0,5 ч. л.
Фарш м'ясний	1 шт

Покроковий рецепт приготування тісто філо та вироби з нього з фото та порадами

Є дуже багато цікавих рецептів із тесту "Філо", але у продажу у нас його немає. Почитавши про нього на інших сайтах вирішила робити його сама. Адже раніше його люди робили вручну, а потім уже вигадали машину для його розкочування. Навчившись його готувати я можу його мати вдома скільки завгодно!
Замісити м'яке тісто з цих продуктів і дати йому відпочити (це тісто можна залишати в холодильнику на ніч).
У цей час приготувати начинку. Обсмажити фарш, додати порізані помідори, знову обсмажити (нехай не буде дуже сухим), додати порізану зелень.
Плавлений сирок натерти на тертці, копчений теж натерти і перемішати разом із сиром, розбити туди сире яйце та порізану зелень. Ви можете зробити начинку з будь-якого м'якого сиру або сиру, за бажанням. Я взяла, що у мене було в холодильнику, все одно вийшло смачно!
Від тесту відриваємо шматочок тесту (кулька діаметром 4-6 см.) і розкочуємо його при можливості наприклад діаметром 30 см. і починаємо тихенько розтягувати його на столі, трохи змастивши руки олією, розтягуємо трохи піднімаючи і по краях. Поклавши на долоні теж розтягуємо (воно десь рватиметься, це нестрашно).
Поклавши на стіл, наш пласт розрізаємо навпіл і змащуємо верх олією. Зазвичай магазинне тісто філо змащують вершковим маслом, але в нашому тісті і так багато олії. На ці пиріжки тісто можна змастити і олією. Я взяла суміш вершкового розтопленого та рослинного масла.
По одному краю тіста викласти фарш.
І загорнути рулетом. Рулет знову промазати олією і закрутити в равлик. НЕ СТЕЖУВАТИ ТУГО! Я стягнула і вважаю це помилкою.
Викласти на змащене маслом лист. Потім починаємо готувати новий пиріжок! Так закручувати равлики поки що лист не буде повним!
Випікати в розігрітій духовці 35-45 хв. на повільному вогні, щоб усі шари пропеклися.
Тісто виходить дуже розсипчастим. Тістечка "тануть" у роті!
Я випікала кожен пиріжок з повного кола тіста, і скручуючи в равлик занадто стиснула їх. Вважаю це своєю помилкою. Пекла вперше з такою начинкою. Втім з повного кола теж можна, просто в середині не буде так хрустким, але, напевно, так і має бути.
ПРИЄМНОГО АППЕТИТУ!
Ось тут є рецепт тесту, де олії поменше
/6540/