Довго вигадувала назву своєму першому рецепту, але нічого крім як банального "Здоров'я" не знайшлося... Так що виявите милість до новачка і постарайтеся не сильно мене бити.
Останнім часом я захопилася випічкою з цільнозернового борошна. Це набагато корисніше і поживніше звичайного білого борошна вищого гатунку. Про користь цільнозернового борошна багато написано в інтернеті, тому я на цьому зупинятись не буду. Оскільки ми всі звикли до виробів із звичайного борошна, цільнозернова випічка спочатку може не дуже припасти до смаку. Але, знаючи про всі її корисні якості і скуштувавши різні рецепти, ви зможете знайти те, що вам подобатися не менше. Саме це стосується цих мафінів-кексів. За основу рецепту був взятий рецепт з американського сайту, але тому що я досить сильно його модифікувала (додала крохмаль для пишності, зменшила мед, використовувала інші жири, додала спеції) - від посилання на джерело я утримаюся. За рахунок додавання крохмалю кекси виходять дуже пишними та повітряними. Ви можете готувати їх просто як я, а можете зробити посипання (горіхи + вівсянка + коричневий цукор) і посипати їх перед запіканням. Можна просто вівсянкою посипати. Заздалегідь перепрошую за інгредієнти, які складно знайти в Росії. Оскільки я живу вже 10 років в Еміратах, то доводиться користуватися тим, що тут запропоновано. Але все замінено. Принадність цього рецепту саме в тому, що інгредієнти можна замінювати, можна додавати від себе родзинки, шоколад, сухофрукти. Загалом зробити з іншим наповнювачем замість банана. Можна зробити як дрібні кекси, так і один великий. ===================== П. с. у мене залишалося тісто, тому що вказані інгредієнти приблизно на 12 кексів, а форма у мене на 6. Після переїзду ніяк не можу знайти другу форму. Я вирішила питання так (т.к. тісто тримати не можна, чекаючи готовності першої партії): залила залишки в круглу форму, яка, звичайно, виявилася завеликою для такого кіл-ва тесту. Тим не менш, я поставила її в аерогриль, закрила фольгою і випікала 12 хв під фольгою за температури 175С. Потім зняла фольгу і випікала ще 5 хв за темпу 180С. Вийшло теж саме за смаком і якістю тіста, що і в духовці, незважаючи на трохи смішне невідповідність кіл-ва тіста і розміру форми. Але тісто добре піднялося, що й урятувало.
Для приготування рецепта бананово-медові кекси "здоров'я" необхідні ці інгредієнти
Банан(У мене вийшло 3 середні банани)
300 г
Борошно цільнозернове
210 г
Ванілін(За бажанням)
1 ч. л.
Вода(Слідкуйте за констистенцією тесту. Вода має бути гарячою. Градусів 85С. Залишіть нагрівання води на останній момент, щоб не охолонути.)
80 мл
Горіх мускатний
0.5 ч. л.
Кориця
0.5 ч. л.
Крохмаль кукурудзяний
1.5 ст. л.
Куряче яйце
2 шт
Мед
80 г
Насіння льону
1 ст. л.
Олія кокосова
80 мл
Сіль
0.5 ч. л.
Сода
1 ч. л.
Покроковий рецепт приготування бананово-медові кекси "здоров'я" з фото та порадами
Просіюємо разом борошно, соду, крохмаль та сіль. Змішуємо зі спеціями. Змішуємо всі сухі інгредієнти
Змішуємо олію та мед до однорідної маси. Якщо мед твердий - можна розм'якшити в мікрохвильовій печі, але не до зовсім рідкого стану.
Додаємо яйця до нашої суміші. Дуже добре все збиваємо до однорідної маси. Зараз найкраще включити духовку та розігріти до 180С, а також змастити олією форму, щоб усе було готове для випікання.
Банан перетворюємо на кашку. Можна товкачем, можна блендером.
Додаємо банан до нашої рідкої суміші. Добре розмішуємо до отримання однорідної рідкої кашки
Тепер важливо: поетапно додаємо до рідкої суміші борошно: буквально 5 ст. л. борошна, потім трохи гарячої води, перемішуємо, потім знову трохи борошна, перемішуємо, потім знову трохи гарячої води і так по-трохи додаємо борошно і воду. Вода у вас закінчиться швидше за муку. Борошно, що залишилося, додаємо по-тихеньку, постійно перемішуючи. Як тільки додали залишки борошна, зовсім небагато перемішаємо до однорідності і наше тісто готове. Не треба його довго заважати та перетримувати! Воно може не піднятися, якщо з ним працювати довго. Тісто виходить дуже густа сметана, але воно легко перемішується і легко накладається у форму.
Ставимо наші кекси в розігріту до 180С духовку. Випікаємо 15-20 хвилин. Дивіться по духовці і перевіряйте дерев'яною паличкою.
UA
