Кабачки під ніжним соусом

Кабачки помити, але не чистити (якщо молоді).
Порізати вздовж на 4 частини, а потім упоперек брусками по 3 -4 см.
Кабачки покласти в киплячу, добре підсолену воду і варити до м'якості.
Коли кабачки будуть готові, воду злити, але не виливати.
Приготуємо соус.
На вершковому маслі обсмажити борошно і додати склянку молока і 1/2 склянки відвару з кабачків. Вливати невеликими порціями, постійно помішуючи, щоб не було грудок. Додати спеції.
Проварити на слабкому вогні 5 хвилин|мінути|. Соус має бути густим.
Прибрати з вогню і дати охолонути, додати 3 жовтки і добре розмішати.
Якби не жовтки, то був би соус "Бешамель".
У вогнетривкий посуд виливаємо соус і викладаємо кабачки, перчимо ще раз.
Посипаємо дрібно рубаною зеленню.
Білки збиваємо у міцну піну та рівномірно викладаємо на кабачки.
Ставимо в духовку на 15-20 хвилин. Температура-180.
Готуємо до зарум'янювання білків.
ПРИЄМНОГО АППЕТИТУ!