Кулінарний рецепт

Домашній сальтисон

Name: Домашній сальтисон
Cook time: 135 min
Total time: 135 min
Yield: 10
Cuisine: Українська
Ingredients: Лист лавровий 1 шт; М'ясо 300 г; Сіль 1 шт; Часник 6 зуб.; Чорний перець 1 шт; Шкура свиняча 400 г

(27 коментарів)

Кухар
Поліна Безбатько

Україна, Миколаїв

Кольорова аура страви

Хочу запропонувати до вашої уваги рецепт із серії "не поспішайте викидати, якщо у вас залишилося...". раніше, купуючи на ринку свинину, наприклад, подчеревок, я завжди викидала свинячу шкуру-просто не бачила їй застосування. поки не прочитала в одному україномовному кулінарному журналі рецепт дуже бюджетної та смачної альтернативи ковбасним виробам із магазину. рекомендую!

Свинячу шкіру я беру зовсім звільнену від підшкірного жиру, але можна взяти і з прошарком, просто чисті шкірки легше згортати)) Отже, почищені і помиті шкірки покласти шаром на розстелену фольгу, посипати сіллю, перцем, рубаним часником, і обов'язково. меленим у порошок, або шматочками листочків-як більше подобається, покласти шар дрібно порізаного свинячого м'яса (можна використовувати будь-які м'ясні залишки-яловичину, баранину, птицю-з жилками, салом, навіть із хрящиками-буде тільки цікавіше смак), потім ще шар шкурок , сіль, перець, часник, лаврушку, м'ясо. І акуратно, використовуючи фольгу, згорнути щільним рулетом. Загорнути ще один шар фольги і зав'язати шпагатом-досить туго, щоб у процесі готування рулет не розвалився. Помістити у форму або деко з водою (на дно десь на пару сантиметрів налити гарячої води) і помістити на 2 години в розігріту духовку до 180 градусів. Остудити за кімнатної температури, помістити в холодильник на ніч. Важливо не розгортати до повного застигання. Готовий сальтисон порізати і подати з гірчицею, хріном, аджикою. Смачного!