Кулінарний рецепт

В'ялений свинячий підчеревок

(29 коментарів)

Кухар
Надія Тараненко

Україна, Черкаси

Кольорова аура страви

В'ялення м'яса – дуже цікавий напрямок у кулінарії. У Вас завжди буде вдома благородний та смачний продукт. Пропоную Вам спробувати приготувати в'ялений підчеревок. Процес не трудомісткий, хоч і тривалий, а результат порадує Вас.

Змішуємо сіль із усіма спеціями. Додаємо у воду, даємо воді закипіти і кип'ятимо 5 хвилин. Потім розсолу даємо охолонути.
З підчеревка зрізаємо шкірку. Заливаємо підчеревок остиглим розсолом і відправляємо в холодне місце на 4 доби.
Згодом виймаємо подчеревок і обсушуємо, видаляючи зайву вологу.
Обертаємо підчеревок у марлю і туго обв'язуємо мотузкою. У міру зменшення обсягом мотузку можна підтягувати.
Відправляємо його на півтора місяці в прохолодне місце. У домашніх умовах відмінно підходить холодильник із функцією ноу фрост.
Через півтора місяці підчеревок готовий до вживання.
Приємного апетиту!

Для приготування рецепта в'ялений свинячий підчеревок необхідні ці інгредієнти

Вода	1 л
Горіх мускатний	5 г
Коріандр	5 г
Лист лавровий	2 шт
Розмарин	5 г
Сіль	60 г
Свинина	1.5 кг
Чебрець	5 г
Чорний перець	5 г