Паштет з мигдалю з томатами та паприкою

Мигдаль – рослина сімейства рожевоцвітих. Невеликі чагарники чи дерева цвітуть одиночними, білими чи рожевими квітами. Плід — кістянка із сухим, найчастіше опушеним оплоднем, який після дозрівання розкривається на дві стулки. Багато хто звикли вважати мигдаль горіхом, але насправді мигдаль – це кісточковий плід. Кісточка (мигдальний горіх) зустрічається різна: гладка, дірчаста або сітчасто-борозенчаста, з товстою твердою або навпаки, тендітною оболонкою (шкаралупою). Колись мигдаль виростав на теренах країн Середньої Азії, але в давнину мандрівники розвезли і висадили саджанці мигдалю всюди. Мигдаль світлолюбний, посухостійкий і навіть зимостійкий. У зв'язку із цим саджанці досить легко прижилися на американському континенті, тепер основним постачальником мигдалю у світі вважається Каліфорнія. Мигдальне дерево починає плодоносити через три роки після щеплення. Врожайність мигдальних горішків близько 450 кг/га. А час цвітіння мигдального дерева, нікого не залишить байдужим, прекрасний вигляд тішить око, а ніжний м'який мигдальний запах просочує повітря на багато кілометрів.
Сухе ядро ​​мигдалю містить: жирів 53%, азотистих речовин 22%, безазотистих речовин 12%, води 7%, золи 2% та клітковини 4%. Мигдаль є багатим джерелом корисних вітамінів групи В, які сприяють будові нових клітин, нормалізують обмін речовин, покращують стан шкіри, волосся та зубів. Вітамін Е та його корисні антиоксидантні властивості, запобігають шкідливому впливу вільних радикалів на організм, перешкоджаючи руйнуванню клітин, що знижує ризик появи злоякісних новоутворень та розвитку онкологічних захворювань. Найважливіші мінеральні речовини: фосфор, магній, калій, кальцій, що входять до складу мигдальних горішків, стабілізують функціонування серцево-судинної системи. У ядрах мигдалю присутні вітаміни: тіамін, рибофлавін, біотин, передоксин, пантотенова і фолієва кислоти, що важливо відзначити під час розгляду питання: У чому користь і шкода мигдалю? ». Завдяки всім цим властивостям і чудовому смаку мигдаль завжди вважався досить дорогими ласощами.
Мигдаль дуже калорійний – 640 Ккал на 100 г.
Рекомендована добова доза для мигдалю – 8-10 горішків.