Кулінарний рецепт

Торт "Моцарт"

Name: Торт "Моцарт"
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 10
Cuisine: Німецька
Ingredients: Борошно пшеничне 300 г; Ванільний цукор 2 пач.; Вершки 750 мл; Вершкове масло 250 г; Джем 400 г; Есенція 1 шт; Загущувач для вершків 1 пач.; Куряче яйце 4 шт; Марципан 200 г; Молоко 5 ст. л.; Нуга 200 г; Розпушувач тіста 3 ч. л.; Сіль 1 шт; Цукор 200 г; Шоколад молочний 150 г

(75 коментарів)

Кухар
Вікторія Моїсеєнко

Україна, Донецьк

Кольорова аура страви

Можливо, багато хто запитає, а чому Моцарт? "Моцарт" - це розкішні австрійські цукерки з нуги, марципану та шоколаду. І цей не менш прекрасний торт складається з такого ж букета складових з приємною кислинкою джему брусничного, оповитих легкою хмарою повітряних вершків. Цей ніжний і вишуканий десерт приготовлений для вас, дорогі кухарі, у зв'язку з переходом мною на 4 рівень. Всіх-всіх запрошую та пригощаю!

Для приготування рецепта торт "моцарт" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	300 г
Ванільний цукор	2 пач.
Вершки	750 мл
Вершкове масло	250 г
Джем	400 г
Есенція	1 шт
Загущувач для вершків	1 пач.
Куряче яйце	4 шт
Марципан	200 г
Молоко	5 ст. л.
Нуга	200 г
Розпушувач тіста	3 ч. л.
Сіль	1 шт
Цукор	200 г
Шоколад молочний	150 г

Покроковий рецепт приготування торт "моцарт" з фото та порадами

Наша продукція.
Марципанову масу трьом на сірчаній терці.
До марципанової маси додаємо розм'якшене масло (маргарин), цукор, одну пачку ванільного цукру, мигдальний екстракт і сіль. Все добре збиваємо і додаємо по одному 4 яйця. Також збиваємо.
Борошно просіюємо з розпушувачем і частинами вводимо в тісто. Вливаємо 5 ст. л. молока, ретельно перемішуємо.
Форму для випічки d=26 см змащуємо олією, виливаємо тісто. За консистенцією тісто як дуже густа сметана.
Духовку розігріваємо заздалегідь до 175 ° С і випікаємо 40-45 хвилин.
Для отримання шоколадної стружки 100 г шоколаду розтопити на водяній бані та вилити на охолоджену перевернуту поверхню листа, розрівняти та охолодити.
Шпателем зняти стружку з листа і охолодити.
У мене гарної стружки не вийшло, може я переохолодила шоколад – робила вперше.
250 мл вершків довести до кипіння і ввести в них 200 г нуги та 50 г шоколаду. Ретельно вимішати до розчинення і залишити на 2 години охолоджуватися.
Ось і наш бісквіт!
Залишаємо остигати на решітці.
Повністю остиглий бісквіт розрізаємо на три частини.
Навколо нижнього коржа встановлюємо роз'ємне кільце. Зверху акуратно викладаємо брусничний джем, розрівнюємо.
Накриваємо другим бісквітом.
Охолоджену нуго-вершково-шоколадну масу збиваємо міксером.
І розподіляємо на другий корж, розрівнюємо.
250 мл вершків збиваємо з 1 пачкою ванільного цукру та закріплювачем для вершків, до піків.
На нугатну масу наносимо шар збитих вершків. Ось так.
Всю цю красу закриваємо останнім третім коржем.
Ставимо торт охолоджуватись на 2 години.
250 мл вершків збиваємо до піків.
Звільняємо торт від кільця та наносимо збиті вершки на торт, повністю його покриваючи.
Прикрашаємо наше творіння шоколадною стружкою та ягодами брусниці.
Тепер відрізаємо шматочок і насолоджуємося ніжним, вишуканим смаком цього дивовижного десерту!
Приємного апетиту!