Кулінарний рецепт

Кекс кавовий "Південна ніч"

(59 коментарів)

Кухар
Валерія Деркач

Україна, Житомир

Кольорова аура страви

Це кекс з чорносливом, журавлиною, кавою і коньяком. Дивовижно смачний кекс! Насичений, в міру вологий, але легкий. Готувати швидко та просто.

Для приготування рецепта кекс кавовий "південна ніч" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	200 г
Ванільний цукор	1 ст. л.
Вершкове масло	200 г
Вода	150 мл
Журавлина	50 г
Кава розчинна	2 ч. л.
Коньяк	100 мл
Куряче яйце	5 шт
Розпушувач тіста	1 ч. л.
Сода	1 ч. л.
Цукор коричневий	180 г
Чорнослив	200 г

Покроковий рецепт приготування кекс кавовий "південна ніч" з фото та порадами

Промитий і обсушений чорнослив нарізаємо дрібними кубиками.
Журавлину (або родзинки) промиваємо та обсушуємо.
Відправляємо чорнослив і журавлину в миску, вливаємо коньяк і всипаємо соду.
Потім заливаємо 2 чайні ложки розчинної кави 150 мл окропу, перемішуємо і виливаємо в миску. Суміш починає трохи пінитися, це нормально. Залишаємо суміш на 10 хвилин.
Цю миску назвемо "мокрою".
Якщо ви не любите каву, то можна просто влити окріп, смак кексу зміниться, але не стане гіршим.
Окремо змішуємо борошно, цукор, ванільний цукор та розпушувач тіста.
Це наша "суха" миска.
Розтоплюємо олію. Олію розтоплюємо на малому вогні тільки до отримання емульсії, кип'ятити його не треба.
У ємність із розтопленим маслом висипаємо вміст "сухої" миски.
Перемішуємо міксером до отримання дрібних грудочок.
По одному додаємо яйця, щоразу втручаючи яйце в тісто.
Яйця повинні бути кімнатної температури. Якщо ви дістали їх з холодильника, зігрійте їх, поклавши хвилин на 10 в каструльку з гарячою водою.
Вмішуємо яйця до отримання однорідної суміші.
Додаємо в тісто вміст "мокрої" миски і добре перемішуємо.
Виливаємо тісто у форму, змащену олією та злегка присипану мукою.
Випікаємо хвилин 40-45 за температури 160 град. С. Тісто добре піднімається. Готовність перевіряємо сухою лучинкою. Виймаємо із духовки.
Залишаємо кекс у формі на 15 хвилин, підстеливши під форму мокрий рушник. Перевертаємо форму та повністю охолоджуємо готовий кекс.
Можна посипати готовий охолоджений кекс цукровою пудрою, можна облити цукровим сиропом, можна прикрасити розтопленим у малій кількості вершків білим шоколадом.
Можна з'їсти так, кекс цілком самодостатній.