Кулінарний рецепт

Млинці по-будапештськи

(47 коментарів)

Кухар
Маргарита Беспаленко

Україна, Кропивницький

Кольорова аура страви

Коли я побачила цей рецепт, мене відразу накрила ностальгія. У радянські часи, коли бурхливо почали відкриватися модні кафешки, і в нашому місті з'явилося таке – "Шоколадниця". Воно дуже користувалося попитом. Фірмовим рецептом його були такі млинці. Ну, чи не такі, але просто неймовірно схожі... Я не могла їх не приготувати і не познайомити своїх дітей зі смаком своєї молодості.Вони оцінили!!! І ви спробуйте.

Перед подачею посипати цукровою пудрою та полити шоколадним соусом.

Для приготування рецепта млинці по-будапештськи необхідні ці інгредієнти

Апельсин	2 шт
Борошно пшеничне	300 г
Ванільний стручок	1 шт
Вершки	100 мл
Горіхи грецькі	100 г
Дріжджі	1 ч. л.
Какао-порошок	1 ст. л.
Кориця	за смаком
Куряче яйце	1 \| 2 шт
Масло рослинне	3 ст. л.
Молоко	850 мл
Родзинки	75 г
Ром	75 мл
Сіль	0,25 ч. л.
Цукор	1 ст. л.
Цукор коричневий	2 ст. л.
Шоколад темний	75 г

Покроковий рецепт приготування млинці по-будапештськи з фото та порадами

Змішати всі сухі компоненти для млинців: борошно (просіяти), дріжджі "Саф-Момент", сіль, цукор.
Влити в суху суміш підігріте молоко і добре розмішати. Додати яйце і знову перемішати, щоб не було грудочок. Залишити тісто на годину, щоб воно підійшло.
Перед випіканням додати рослинне масло і випекти млинці.
Родзинки замочити в ромі на пару годин.
Витиснути сік із апельсинів. З одного з них нарізати цедру тонкою соломкою.
Все це помістити в маленьку каструльку, додати цукор і варити на маленькому вогні, поки рідина не перетвориться на сироп, а цедра розм'якне.
Додати у сироп родзинки разом із ромом. Варити доти, поки не зникне запах алкоголю.
Додати подрібнені (не сильно!) горіхи та какао. Перемішати.
Додати вершки, перемішати.
Готувати до густої каші.
Тепер готуємо соус. Влити в ковшик 2/3 об'єму вершків для соусу. Додати ваніль, корицю. На слабкому вогні довести до кипіння.
Шоколад розтоплюємо на водяній бані. У невеликому блендері збити яєчні жовтки, цукор, какао і вершки, що залишилися. Дуже тонким цівком вводимо цю суміш у розтоплений шоколад, постійно перемішуючи силіконовою лопаткою до однорідної консистенції.
Вийняти з вершків ваніль. Влити вершки у шоколадну суміш, доводячи соус до потрібної консистенції. Соус при охолодженні стане густішим. Це треба зважати!
Покласти 1-1,5 ст. л. начинки на край млинця і згорнути трубочкою. Злегка обсмажити на сухій сковороді з антипригарним покриттям.