Пастиціо з баклажанами та рагу болоньєзе

Кулінарний рецепт

Пастиціо з баклажанами та рагу болоньєзе

Name: Пастиціо з баклажанами та рагу болоньєзе
Yield: 10
Cuisine: Італійська
Ingredients: Баклажан 750 г; Вершкове масло 40 г; Вино червоне солодке 50 мл; Грудинка 60 г; Ковбаски 60 г; Масло оливкове 4 ст. л.; Масло рослинне 2 ст. л.; Молоко 200 мл; Пармезан 100 г; Помідор 300 г; Сіль 1 шт; Спагетті 200 г; Сухарі 2-3 ст. л.; Фарш м'ясний 400 г; Цибуля ріпчаста 1 шт

(8 коментарів)

Кухар
Вероніка Дмитрієнко

Україна, Одеса

Кольорова аура страви

Якщо ви любите пасту, болоньєзе та баклажани, то цей рецепт для вас! Смачно? Дуже! Рецепт узятий мною із чудової книги 130 рецептів "Spaghetti".

Рецепт: Пастицио с баклажанами и рагу болоньезе food synergy - foodsyn.com

Для приготування рецепта пастиціо з баклажанами та рагу болоньєзе необхідні ці інгредієнти

Баклажан (нарізати тонко вздовж)	750 г
Вершкове масло	40 г
Вино червоне солодке (типу Кагор)	50 мл
Грудинка	60 г
Ковбаски	60 г
Масло оливкове	4 ст. л.
Масло рослинне	2 ст. л.
Молоко	200 мл
Пармезан	100 г
Помідор	300 г
Сіль	1 шт
Спагетті	200 г
Сухарі	2-3 ст. л.
Фарш м'ясний	400 г
Цибуля ріпчаста	1 шт

Покроковий рецепт приготування пастиціо з баклажанами та рагу болоньєзе з фото та порадами

Приготувати соус-рагу:
У каструльці з товстим дном протушкувати цибулю, додати грудинку та ковбаски, добре обсмажити, додати фарш і гасити 5-7 хвилин, постійно заважаючи, щоб не було грудочок.
Влити вино, гасити кілька хвилин до випаровування алкоголю.
Додати томати (корицю та гвоздику), гасити 15 хвилин на середньому вогні, потім додати молоко, перець та сіль (враховуючи солоність ковбасок), зменшити вогонь до мінімуму та гасити 2 години. Чим довше тушкується соус, тим він смачніший і ніжніший!
За 2 хвилини до закінчення додати орегано (рідина повинна майже повністю википіти, залишається тільки соус, щоб було зрозуміліше - на поверхні соусу немає бульбашок, це і говорить про те, що рідина википіла). Зняти з вогню.
Нарізані баклажани помістити на лист, застелений пекарським папером, змастити олією і запекти в духовці до м'якості.
Пасту відварити, добре дати стекти воді, додати сир та перемішати.
Вистелити дно і боки форми (30х10х7) баклажанами, помістити шар рівно викладеної пасти (половину від загальної кількості), рівномірний шар рагу, пасту, що залишилася, а потім накрити верх баклажанами, що залишилися.
Посипати верх пастиціо сухарями і помістити шматочки олії.
Запікати при 190-200 градусів З 25-30 хв.
Обережно звільнити від форми.
Книжка з рецептами!

До якої кухні світу належить страва пастиціо з баклажанами та рагу болоньєзе?

Італійська

На скільки порцій розраховано страву пастиціо з баклажанами та рагу болоньєзе з рецепту?

Який смак у страви пастиціо з баклажанами та рагу болоньєзе?

Яке призначення у страви пастиціо з баклажанами та рагу болоньєзе, коли краще її готувати?

Теги	обід

Пастицио по гречески - вкусно и сытно.

Кухня Греции. Пастицио

ЛАЗАНЬЯ С СОУСОМ БЕШАМЕЛЬ

ПАСТА С ОВОЩАМИ — Рецепты от Ивлева

Соус Бешамель (Пошаговый Рецепт) Bechamel Sauce, Step by Step Recipe, English Subtitles

Відгуки та поради від тих, хто вже приготував пастиціо з баклажанами та рагу болоньєзе

Написати коментар