Кулінарний рецепт

Індійський напій "Лассі"

Name: Індійський напій "Лассі"
Yield: 10
Cuisine: Індійська
Ingredients: Імбир 1 ст. л.; Вода 1.5 л; Закваска 1 пакет.; Лід 20 шт; Лимон 1/2 шт; М'ята 1/2 пуч.; Мацоні 500 мл; Мед 2 ст. л.; Молоко 1 л; Огірок 1 шт

(36 коментарів)

Кухар
Любов Мілявська

Україна, Запоріжжя

Кольорова аура страви

Лассі – напій, родом з Індії. Його готують на основі натурального йогурту чи кефіру. Існує маса варіантів: з цукром або сіллю, з різними спеціями, з медом, травами. Хочу запропонувати вам один із варіантів літнього напою, який не тільки вгамовує спрагу, але й надає бадьорості. Лассі з успіхом може замінити вам прийом їжі, особливо, коли в спеку не хочеться важкої, ситної та гарячої їжі. На смак він з легкою кислинкою, свіжо-м'ятний і що цікаво, огірок у ласі набуває своєрідного аромату та смаку. Якщо подати готовий напій, то ніхто не здогадається про його присутність. Для приготування напою я вирішила скористатися закваскою "Мацоні" від Орсика, тому що до цієї сухої закваски входять ті ж бактерії, що і для отримання болгарського йогурту.

Для приготування рецепта індійський напій "лассі" необхідні ці інгредієнти

Імбир	1 ст. л.
Вода (фільтрована)	1.5 л
Закваска	1 пакет.
Лід	20 шт
Лимон	1/2 шт
М'ята	1/2 пуч.
Мацоні	500 мл
Мед	2 ст. л.
Молоко	1 л
Огірок	1 шт

Покроковий рецепт приготування індійський напій "лассі" з фото та порадами

Для приготування напою мені потрібно заздалегідь отримати мацоні, це зручно зробити за допомогою фірмового термоса, наданого спонсором та пакетика із закваскою.
Молоко нагріла до 40 градусів, тому що для старту термофільних бактерій потрібна температура від 30 до 50 градусів. У молоко ввела суху закваску, розмішала протягом 2 хвилин, потім ємність з молоком поставила в термос, заливши в нього окріп для підтримки тепла в процесі заквашування. Заквашування тривало 18 годин, тому що тривала витримка сприяє більш насиченому смаку та додаткової густоти.
Готовність мацони визначаємо на вигляд, повинен вийти ніжний потік. Місткість з кисломолочним продуктом ставимо в холодильник для охолодження.
Охолоджений мацоні приємного молочного смаку, з легкою кислинкою та характерною густотою. За допомогою сухих заквасок від Орсика, тепер можна готувати різні кисломолочні напої, а також домашній сир. Всі продукти будуть гарантовано свіжими і без присутності небажаних добавок, тому що в порційних пакетиках - стікерах містяться тільки корисні для організму бактерії. Зручно, що свіжий продукт можна приготувати і вдома, і на дачі при мінімумі часу і зусиль.
А тепер приготуємо настій, його краще робити одночасно із заквашуванням кисломолочного напою, тому що він так само вистоюється 8-12 годин.
Імбир помиємо, очистимо і натріть на дрібній тертці.
З вимитої та обсушеної м'яти обірвемо листочки.
Огірок, не очищаючи, наріжемо слайсами. Важливо, щоб огірок був нарізаний якомога тонше, прозорими скибочками. Це зручно зробити овочечисткою.
Лимон разом із шкіркою нарізаємо тонкими скибочками.
Складаємо все в глечик, заливаємо фільтрованою (не кип'яченою) водою, додаємо мед, розмішуємо. Глек ставимо в холодильник.
Як варіант, мед можна додавати безпосередньо при змішуванні кисломолочного напою та настою.
У склянку наливаємо мацони до половини, зверху акуратно вливаємо проціджений настій, намагаючись, щоб шари не змішувалися відразу.
Пропорції кисломолочного напою та настою можуть бути різними, як і кількість меду. Іноді замість меду додається сіль.
У склянку з ласі додаємо 2-4 кубики льоду, розмішуємо перед вживанням. А можна вживати і не розмішуючи шар за шаром.