Кулінарний рецепт

Котлети рибні з креветками

(44 коментарів)

Кухар
Марія Кащенко

Україна, Одеса

Кольорова аура страви

Ніжні, соковиті, м'які котлети із червоної риби з начинкою із креветок та зелені. Це дуже смачно! Така страва по праву займе почесне місце на новорічному столі. Спробуйте!

Цибуля для фаршу була нарізана за допомогою кухонного комбайна GALAXY GL2300 (насадка для нарізки кубиками, імпульсний режим). Сам фарш також був виготовлений з використанням кухонного комбайна GALAXY GL2300 (ніж для подрібнення, швидкість 2, 20-30 секунд).

Для приготування рецепта котлети рибні з креветками необхідні ці інгредієнти

Вершкове масло	25 г
Креветки	75 г
Крохмаль	1 ст. л.
Масло рослинне	2 ст. л.
Перець білий	за смаком
Петрушка	2 гілоч.
Сіль	за смаком
Філе рибне	600 г
Цибуля ріпчаста	100 г

Покроковий рецепт приготування котлети рибні з креветками з фото та порадами

Ріпчасту цибулю нарізати кубиком і обсмажити до рум'яності в суміші вершкового (5 г) і рослинного (1 ст. л) масел. Остудити.
Рибне філе викласти у чашу кухонного комбайна.
Подрібнити.
Можна використовувати будь-яку червону рибу. На цей раз я готувала котлети з форелі.
У чашу комбайна з подрібненою рибою додати картопляний крохмаль (кукурудзяного або рисового знадобиться у півтора рази більше, тобто 1,5 ст. л), смажена цибуля, приправити рибну масу перцем, посолити. Перемішати фарш до однорідності.
Відварені креветки дрібно нарізати і змішати їх з м'яким вершковим маслом (20 грамів, що залишилися) і рубаною петрушкою. Наведено вагу вже очищених креветок.
Сформувати котлети.
Для цього я використовую кільце сервіровки діаметром 8 см.
Простелити обробну дошку пергаментом, поставити на неї кільце сервіровки, викласти в нього приблизно 50 грамів рибного фаршу, розрівняти і прим'яти фарш ложкою, в середині зробити невелике поглиблення. Викласти в це поглиблення чайну ложку креветок із зеленню.
На креветки покласти ще 50 г рибного фаршу, злегка прим'яти (утрамбувати) ложкою.
Акуратно зняти кільце.
Сформовані котлети покласти на 30-40 хвилин у морозильну камеру. Олія в котлетах трохи "схопиться" і не витікає під час смаження.
Дуже зручно приготувати такі котлети заздалегідь, а за годину-півтори до подачі дістати їх з морозилки, обсмажити і подати до столу.
Смажити котлети в добре розігрітій олії на помірному вогні. Хвилини три-чотири з одного боку...
... потім перевернути, смажити ще хвилину, зменшити вогонь до повільного, прикрити сковороду кришкою і готувати котлети ще хвилин п'ять.
Все готове!