Салат з баклажанами

Деко застелити фольгою, змастити оливковою олією. Запекти перці та 5 зубчиків часнику протягом півгодини при температурі 200°С. Овочі перекласти в окремий посуд та щільно закрити кришкою. Через 15-20 хвилин дістати, почистити часник та перці від шкірки та насіння. Скласти овочі в блендер, посолити і поперчити, додати|добавляти| вершки і збити все в однорідну масу.
Баклажан розрізати навпіл, одну половину нарізати великим кубиком, іншу половину нарізати дрібним кубиком. Розкласти в окремий посуд, залити водою, посолити та залишити приблизно на 5 хвилин для того, щоб відбити гіркоту.
У 8 томатів чері обрізати основу і залити окропом на 5 хвилин, після цього зняти з них шкірку. 16, що залишилися, дрібно нарізати і обсмажити їх з баклажаном, нарізаним дрібним кубиком.
Баклажан, нарізаний великим кубиком, обсмажити з двома роздавленими зубчиками часнику.
Сирний сир розім'яти вилкою.
На тарілку викласти баклажан, нарізаний великим кубиком, додати по кутах 4 чері без шкірки, зверху викласти сир, посипати все свіжомеленим перцем і дрібно нарізаним шнитт-цибулею, додати баклажан, обсмажений з чері, прикрасити все гілочкою розмарину. Полити все соусом із печеного перцю, посипати мигдалем. Смачного!