Кулінарний рецепт

Оселедець під шубою

Name: Оселедець під шубою
Yield: 10
Cuisine: Російська
Ingredients: Буряк 2 шт; Гірчиця 1 ст. л.; Кориця 1 шт; Морква 2 шт; Олія соняшникова 2 ст. л.; Оселедець 1 шт; Оцет 1 ст. л.; Сметана 300 г; Хліб 200 г; Цибуля ріпчаста 2 шт; Чорний перець 1 ч. л.; Яблуко 2 шт

(65 коментарів)

Кухар
Антон Сушко

Україна, Луцьк

Кольорова аура страви

Це старовинний рецепт, який колись давно знайшла в одній старенькій кулінарній книжці. Він так і називався "Оселедець під шубою. Старовинний рецепт". Мене така назва зацікавила, і я приготувала салат. Не знаю, наскільки він старовинний і чи їли цю страву царські бояри чи прості селяни, але точно салат незвичайний і дуже смачний. По-перше, замість звичного нам майонезу тут використовується заливка зі сметани та гірчиці, присутні яблука, натомість немає картоплі. І вже зовсім нам незвично бачити у цій страві чорний хліб. Загалом, на ваш суд: оселедець під шубою, та не зовсім. Здивуйте своїх гостей чи домашніх: вони візьмуть ложечку цього салату, начебто всім знайомого, а там... сюрприз!

Для приготування рецепта оселедець під шубою необхідні ці інгредієнти

Буряк	2 шт
Гірчиця	1 ст. л.
Кориця	1 шт
Морква	2 шт
Олія соняшникова	2 ст. л.
Оселедець	1 шт
Оцет	1 ст. л.
Сметана	300 г
Хліб	200 г
Цибуля ріпчаста	2 шт
Чорний перець	1 ч. л.
Яблуко	2 шт

Покроковий рецепт приготування оселедець під шубою з фото та порадами

Ось з такими продуктами ми будемо чаклувати (зануримося в давнину...) Так, помітила, що цибулька у мене на фото відсутня... До речі, ця кількість продуктів приблизно на пару оселедців.
Буряки відварюємо, трьом на великій тертці.
З морквою розправляємося так само: відварюємо, трьом на великій тертці.
Яблука очищаємо від шкірки та серцевини, натираємо на великій тертці.
Цибулю дрібно рубаємо, маринуємо (змішуємо з цибулею 2 ч. л. цукру, на кінчику ножа лимонну кислоту, даємо постояти 15 хвилин).
Хліб ріжемо дрібними кубиками (великі в салаті не просочаться і залишаться просто шматками хліба на дні салатниці). Але й у кашу хліб теж не треба перетворювати.
Оселедець очищаємо, нарізаємо дрібними кубиками.
Готуємо заливку, адже вона нам вже скоро стане в нагоді. Змішуємо сметану, гірчицю, оцет, чорний перець, корицю, сіль. 2} Приступаємо до найголовнішого: укладаємо салат шарами. Спочатку кладемо на дно кубики хліба, оселедця та замариновану цибулю, все це поливаємо олією. Далі йде шар яблук, буряків, моркви. Кожен шар рясно поливаємо сметанно-гірчичною заливкою.
Ну от і все! Наш салат готовий. Можна хоч на царську трапезу, хоч у селянську хату. "Старовинна шубка" гарна скрізь!
Їжте на здоров'я та частіше посміхайтеся!