Кулінарний рецепт

Льодяники-кристали

(65 коментарів)

Кухар
Ірина Царенко

Україна, Київ

Кольорова аура страви

Чесно кажучи, я довго думала, чи виставляти цей рецепт. Тому що це не рецепт, а науковий експеримент. Тут все вирішила моя донька, яка щоранку бігала перевіряти, що ж відбувається з льодяниками, і була в захваті. Ось тоді я і вирішила, що виставляти треба. Готуються ці льодяники 7 днів, але трудовитрати мінімальні. Прекрасно підійдуть як доповнення до новорічних подарунків або на дитячий святковий стіл.

Для приготування рецепта льодяники-кристали необхідні ці інгредієнти

Буряк	2 ст. л.
Ванільна есенція (екстракт ментолу, апельсина або будь-який на ваш смак)	за смаком
Вода	2 скл.
Петрушка	2 ст. л.
Сік морквяний	2 ст. л.
Цукор	5 скл.

Покроковий рецепт приготування льодяники-кристали з фото та порадами

Довести воду до кипіння, після чого зменшити вогонь до мінімального і почати додавати цукор, чверть чашки за раз, доти, доки він не перестане розчинятися. Чим більше ви додаватимете, тим більше часу піде на його розчинення. Наберіться терпіння і постарайтеся розчинити якнайбільше цукру. Заважати постійно. Як тільки цукор перестане розчинятися, вимкніть вогонь. Добре перемішайте ще раз.
Вмочити довжини шпажки в рідину і потім вмочити в цукор. Дати повністю висохнути.
Підготувати соки
Закріпіть шпажки за допомогою прищіпок у високих тонких келихах або вузьких банках так, щоб шпажки не торкалися ні дна, ні стінок келихів. Чим тонші келихи, тим більше льодяників ви отримаєте. Сироп повністю охолодити та розлити по келихах. Додати соки та екстракти на ваш смак. Якщо ви хочете отримати більш насичений колір, то можливе використання кількох крапель харчового барвника. Обов'язково акуратно прикрийте келихи поверх шпажок чистим рушником, щоб туди не потрапляв пил, намагаючись не зрушити їх.
Ось так льодяники виглядають на третій день.
На поверхні келихів утворюється цукрова скоринка, яку необхідно час від часу протикати ножем, інакше вона перешкоджатиме утворенню кристалів.
А ось так на сьомий. Їх можна не тільки їсти, як льодяники, а й, наприклад, мачати в чай.
Сироп можна використати ще раз, знову його прокип'ятив, не забуваючи розділяти за кольором.