Кулинарный рецепт

Мастика

(71 отзывов)

Повар
Єлизавета Аксененко

Україна, Ужгород

Цветовая аура блюда

Мастика... Это кулинарный ингредиент по поводу которого часто возникают вопросы и который вызывает определенный страх и опасение у тех, кто с ней еще не работал! Сейчас кулинарная индустрия предлагает много вариантов уже готового продукта на продажу. Но почти каждая хозяюшка задается вопросом о приготовлении ее в домашних условиях! Для домашнего приготовления мастики есть несколько рецептов... некоторые из них тут на сайте есть. А я хочу предложить к ознакомлению рецепт, которым пользуюсь я (не из зефира и не взбиваемая). После проб и экспериментов над разными рецептами я остановилась на этом варианте. Сложного ничего... Стоит попробовать и страх перед словом "мастика" у Вас пройдет!

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта мастика необходимы эти ингредиенты

Вода	6 ч. л.
Желатин	1 ч. л.
Кислота лимонная	1 щепот.
Мед	1 ч. л.
Сахарная пудра (на всякий случай иметь в запасе еще около 50 г)	200 г

Пошаговый рецепт приготовления мастика с фото и советами

Желатин заливаємо холодною водою.
Чекаємо поки набухне
Тим часом у миску просіюємо цукрову пудру (зазвичай йде 200 г, але краще мати в запасі ще приблизно 50 г). Робимо в центрі поглиблення
До желатину додаємо мед та лимонну кислоту.
Розтоплюємо на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Для першого разу краще на водяній бані розтоплювати, щоб зручніше контролювати процес було! Важливо не довести суміш до кипіння! Якщо вирішуєте скористатися мікрохвильовою піччю, то прогрівайте по 5 секунд до розчинення.
Далі виливаємо наш желатин із медом у цукрову пудру.
Починаємо заміс мастики ложечкою.
Коли рідкі фрагменти вже поглинули якусь кількість цукрової пудри можемо продовжити заміс рукою.
Дуже швидко мастика починає ставати пластичною! Вже за кілька хвилин видно, як вона набуває структури пластиліну.
Після втручання 150 г цукрової пудри мастика по м'якості нагадує м'яке дріжджове тісто. Продовжуємо втручати в неї цукрову пудру.
Мастика, що увібрала в себе 200 г цукрової пудри за відчуттям, приблизно, як пельменне тісто. Кладемо її або в пакет (чистий і сухий) або замотуємо в харчову плівку.
Загорнуту мастику відправляємо в контейнер із герметичною кришкою. І забуваємо про неї на 3-4 години за кімнатної температури!
Після закінчення зазначеного часу можна приступати до роботи з мастикою! Якщо треба її затонувати, відриваємо необхідну кількість мастики, капаємо барвник і втручаємо.
Вмешивать барвник краще надівши рукавички! Так як руки забарвлюються так само швидко, як мастика і потім можуть надати небажаного відтінку при необхідності створити мастику декількох кольорів. Так само можна зробити фігурки з білої мастики, а потім акуратно розписати їх барвником розведеним крапелькою горілки або спирту і дуже тонким пензликом.
Ця мастика дуже зручна для багатьох видів прикраси ... Нею можна створювати фігурки за допомогою молдів.
Можна використовувати для обтягування торта. Мастики цієї кількості інгредієнтів вистачить на обтяжку торта розміром 20 см на 30 см і висотою 8 см, ще залишиться трохи мастики на невигадливий декор. (На фото торт обтягнутий не найкращою якістю... Бо обтягувала поспіхом...)
Ну, от і все... Сподіваюся, мій МК досить докладний і зрозумілий. Успіхів у створенні краси!