Кулінарний рецепт

Осіння карусель

(33 коментарів)

Кухар
Алла Мережко

Україна, Житомир

Кольорова аура страви

Дізнавшись про конкурс «Осіннє танго», вирішила улюблену сімейну страву, яку часто в цю пору року готую як овочевий гарнір, приготувати по-новому – з м'ясом та в горщиках. За вікном похмуро, дощ, вихор опадаючого листя. Тому хочеться додати у життя радості, веселощів, останніх яскравих фарб осені. Спробуйте мою Осінню карусель! Сподіваюся, вам сподобається...

Для приготування рецепта осіння карусель необхідні ці інгредієнти

Баклажан (маленький)	1 шт
Вершкове масло	1 шт
Вода (холодна, повністю заливаємо горщики)	1 шт
Картопля	6 шт
Куркума	1 шт
Масло оливкове	1 шт
Морква	1 шт
Паприка солодка	1 шт
Перець болгарський	1 шт
Петрушка	1 шт
Помідор	6 шт
Сіль	1 шт
Свинина	300 г
Сир плавлений	2 шт
Сир твердий	150 г
Цибуля ріпчаста	1 шт
Часник	1-2 зуб.
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування осіння карусель з фото та порадами

Горщики у мене великі, місткі (на 2 порції), тому в одному я готувала саму страву (потім розкладала на тарілки), а в іншому... прикраса – осінні грибочки.
У горщики наливаємо холодну воду (щоб нею наповнилися пори керамічного посуду).
Помідори попередньо очищаємо від шкірки, помістивши їх - з хрестоподібними надрізами на шкірці - на 10-20 сек вкип'яток. М'ясо миємо, нарізаємо невеликими шматками, овочі миємо, нарізаємо кубиками (морква трохи дрібніша за інші овочі). Баклажани поміщаємо в солону воду на 10-15 хвилин (щоб позбавити гіркоти), потім виймаємо і віджимаємо тканинною серветкою. Трьом сир. Дрібно рубаємо часник.
Виливаємо з горщиків воду. В один наливаємо на дно 1-2 ложки рафінованої оливкової олії, викладаємо баклажани, потім моркву, додаємо трохи солимо і суміш 4-х перців. Наступний шар цибуля, м'ясо, трохи рубаного часнику, знову поперчити, потім кубики томатів, трохи солимо і перчимо і, нарешті, викладаємо солодкий перець, посипаємо тертим сиром з часником і закриваємо кришкою.
Відварюємо до напівготовності дрібну картоплю в мундирі. Вирізаємо «капелюшок», залишивши на ньому шкірку, обробляємо «ніжку», змащуємо весь «грибок» вершковим маслом. Також чинимо з наступними і поміщаємо все в другий горщик.
Ставимо горщики в аерогриль на 25 хв при температурі 225 ° -186 °. (Можна також запікати в духовці, але я за її відсутності використовую аероріль).
Поки горщики готуються, вирізаємо з пластинок плавленого сиру (бажано різних відтінків) осінні листочки, готуємо «трояндочки», зрізуючи по спіралі шкірку невеликого помідора, готуємо помідорки-«кошики» , Наповнюючи їх сирно-часниковою масою.
Горщик, в якому готується м'ясо з овочами, відкриваємо - щоб гарно запекся сир; викладаємо на нижні грати аерогрилю помідорки з сиром і включаємо аерогриль ще на 5 хв на 200 ° -186 °. З другого горщика тим часом акуратно викладаємо на тарілку «грибочки» з картоплі.
Після того, як перший горщик виймаємо з аерогрилю, дуже акуратно викладаємо сонечко запеченого сиру разом із солодким перцем. Також акуратно виймаємо шари овочів та викладаємо їх у тарілку від центру до краю по дузі – кожен колір окремою дугою, до якої щільно прилягає наступна дуга тощо. Зверху укладаємо сирне сонечко. Поля тарілки прикрашаємо картопляними «грибками», помідорними «трояндочками» і «кошиночками», сирними «листками» і зеленню – так, щоб склалося враження каруселі осінніх фарб, що кружляє.
Краї тарілки трохи присипаємо червоною паприкою та жовтою куркумою (каррі). Можна подавати. Смачного!