"Клієнт дозрів! Несіть дичину!" - Оленіна

• 

  Отже, на полюванні вбиваємо оленя... що рука не піднімається? у мене теж! Тож купуємо. У мене були красиві стейки, але оскільки боялася зіпсувати продукт, то я додатково подвоїла свою запопадливість і звільнила шматочки м'яса від будь-якого натяку плівочок або прожилок.

• 

  За 2(!) дні до початку урочистостей залила м'ясо вином і переклала часточками апельсина, трохи поламаного лаврика та ялівцевих ягідок...
  Маринуємо (в холодильнику) - тим часом можна вести звичний спосіб життя.
  

• 

• 

  У день поїдання м'ясо вийняти з маринаду, обсушити і обсмажити дуже недовго у дуже гарячому жирі з двох боків.
  М'ясо виймаємо, солимо до смаку і пересипаємо нашою новорічно-різдвяною приправою.

• 

• 

  Тут звертаємо увагу на те, як її приготувати - дуже просто, змолоти в кавомолці і зберігати в баночці з кришкою. Пропорцій не скажу, тому що беру просто всього по щіпці. Дуже ароматно, коли це спочатку прогріти на сухій сковорідці.

• 

  Бачите, який у мене суворий контроль? До речі, ви знаєте, які у котів чуйні носики, а наш прибалдел - значить, склад схвалив, так от "з печаткою" і використовуємо приправку.
  А використовувати дуже акуратно, тобто трохи припорошити шматочки м'яса... якщо здасться замало, тоді можна буде в соус додати до вже готового м'яса... Якщо хтось та щось там не любить, то може, звичайно ж, на свій смак начарувати...
  

• 

  Шматочки м'яса кладемо в глиняний посуд, пересипаємо ягодами і додаємо варення і вино (1/2 склянки) - ставимо в холодну піч і вкручуємо до 200 ° С,

• 

• 

  під кришкою гасимо до готовності 1,5-2 години (Може, можна і менше, але я боялася, щоб не було жорстко: адже там ні грамулі жиру!).
  

• 

  М'ясо можна сервірувати з соусом – просто м'ясний сік з ягодами перетерти через сито та приправити за смаком.
  А гарнір... тут таке діло: хто що любить... у Німеччині прийнято тим часом подавати червону капусту.

• 

  А я подала просто смачне картопляне пюре та зелений салат!
  М'ясо вийшло ніжне, пікантне, прямо як пісочне печиво...
  Смак, звичайно, "спеціфіський" - смак дичини!

• 

• 

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар