Кулінарний рецепт

Кальмар у клярі по-китайськи

Name: Кальмар у клярі по-китайськи
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 10
Cuisine: Китайська
Ingredients: Борошно пшеничне 3 ст. л.; Вода 100 мл; Кальмар 200 г; Крохмаль кукурудзяний 3 ст. л.; Масло рослинне 100 мл; Паприка солодка 1 ч. л.; Розпушувач тіста 1/2 ч. л.; Сіль 1 ч. л.; Соєвий соус 30 мл; Суміш перців 1 ч. л.

(76 коментарів)

Кухар
Марія Мазепа

Україна, Кропивницький

Кольорова аура страви

Всім любителям кальмара присвячується! А якщо за Вашим Новорічним столом знайдуться ще й любителі пива (буває і таке), то вони будуть дуже вдячні Вам за таку закуску.

Для приготування рецепта кальмар у клярі по-китайськи необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	3 ст. л.
Вода (мінеральна)	100 мл
Кальмар	200 г
Крохмаль кукурудзяний	3 ст. л.
Масло рослинне	100 мл
Паприка солодка	1 ч. л.
Розпушувач тіста	1/2 ч. л.
Сіль	1 ч. л.
Соєвий соус	30 мл
Суміш перців	1 ч. л.

Покроковий рецепт приготування кальмар у клярі по-китайськи з фото та порадами

Кальмар чистим. Нам знадобляться тушки без "вушок".
Заливаємо очищений кальмар окропом на 2 хвилини, воду зливаємо.
Ріжемо кальмар "кільцями".
Беремо соєвий соус "Kikkoman".
Заливаємо кальмар соєвим соусом "Kikkoman", посипаємо свіжо-молою сумішшю перців.
Все перемішуємо і ставимо в холодильник маринуватися на 30 хвилин.
Робимо кляр. Змішуємо борошно, кукурудзяний крохмаль, сіль та розпушувач.
Можна брати картопляний крохмаль, але китайці віддають перевагу кукурудзяному.
Додаємо холодну мінеральну воду та перемішуємо. Я волію збивати міксером, щоб не було грудок. Тісто має бути консистенції тесту на оладки.
Ставимо кляр також у холодильник.
Дістаємо охолоджений кляр і маринований кальмар.
Макаєм кальмар у кляр.
Смажити можна у фритюрниці, воку. Я віддаю перевагу сковороді (сотейнику) з товстим дном.
Наливаємо олію, розжарюємо.
І опускаємо в олію кільця кальмара у тесті.
Олія повинна бути дуже гарячою.
Обсмажуємо до рум'яності, перевертаємо.
Готовий кальмар у клярі складаємо на паперовий рушник, щоб позбутися зайвої олії.
Подаємо відразу гарячим з будь-яким улюбленим соусом, у тому числі і соєвим соусом "Kikkoman".
За бажання можна посипати солодкою червоною паприкою.
Приємного апетиту!