Кулінарний рецепт

Пісний бургер з буряком

(21 коментарів)

Кухар
Людмила Шинкаренко

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Закритий бутерброд із домашньою булочкою, овочевою котлетою та соусом з авокадо – всі складові цієї ситної страви пісні.

Рецепт: Постный бургер со свеклой food synergy - foodsyn.com

}

Для приготування рецепта пісний бургер з буряком необхідні ці інгредієнти

Авокадо	1 шт
Борошно пшеничне	250 г
Борошно цільнозернове	100 г
Буряк	3 шт
Вода (+ трохи для змащування булочок)	1 \| 250 мл
Горіхи кедрові	1 жмен.
Дріжджі	6 г
Зелень	за смаком
Крупа манна	1/2 скл.
Кунжут	1 шт
Листя салату	1 шт
Морква	2 шт
Огірок	1 шт
Олія соняшникова	2 \| 3 \| 5 ст. л.
Петрушка	за смаком
Помідори чері	1 шт
Сік лимонний	1 ст. л.
Сіль	1/2 \| за смаком ч. л.
Суміш перців	за смаком
Цибуля ріпчаста	1 шт
Цибуля червона	1 шт
Цукор	2 ч. л.
Часник	2 зуб.
Чорний перець	за смаком

Покроковий рецепт приготування пісний бургер з буряком з фото та порадами

За день до приготування бургерів я випекла булочки. Покроковий процес фотографувати не стала, щоб не розтягувати рецепт.
В інгредієнтах я вказала пропорції для тесту, з якого у мене вийшло 12 маленьких булочок (вага сирої заготовки – 50 грам) та 4 великі булочки (вага сирої заготовки – 80-85 грам).
Для овочевих котлет: на сухій сковороді (на середньому вогні) постійно помішуючи, злегка обсмажуємо манну крупу протягом декількох хвилин до появи приємного аромату. Від загальної кількості манки відкладемо 2 столові ложки крупи – вона знадобиться для панування котлет.
У невеликому сотейнику доводимо до кипіння 1 склянку води, при постійному помішуванні всипаємо манну крупу. Варимо кілька хвилин до загусання. Повинна вийти густа каша без грудочок. Даємо манці охолонути.
Поки манка остигає, займемося овочами: буряк, морква, цибуля і часник помиємо почистимо, зелень промийте і висушимо.
Буряк і моркву натрьом на дрібній тертці; цибулю, часник і зелень дрібно наріжемо.
На сковороді розігріваємо 3 столові ложки соняшникової олії ТМ "Олейна".
Викладаємо порізані цибулю та часник і пасеруємо, постійно помішуючи, на середньому вогні протягом кількох хвилин до прозорості.
Далі додаємо натерту моркву, через кілька хвилин буряки, які потрібно попередньо злегка віджати, щоб позбутися зайвого соку.
Овочі перемішуємо, солимо-перчимо на смак, сковороду закриваємо кришкою і гасимо до бажаної м'якості овочів. Я гасила овочі 15 хвилин.
За 2-3 хвилини до готовності додаємо нарізану зелень та манку.
Втручаємо манну кашу, домагаючись однорідної маси. Враховуючи, що манку я варила в несолоній воді, пробуємо страву на сіль і, якщо потрібно, досолюємо.
Знімаємо сковороду з вогню і даємо овочам охолонути до такої t, коли буде комфортно формувати котлетки.
Поки овочевий фарш остигає, приготуємо соус: покладемо в блендер інгредієнти для соусу.
Подрібнюємо все, регулюючи смак і густоту, додаючи приправи або олію ТМ "Олейна".
У мене вийшов соус, що за густотою нагадує майонез.
Обсмажимо котлетки: на сковороді розігріємо 2 столові ложки соняшникової олії ТМ "Олейна", що залишилися.
З овочевого фаршу формуємо котлетки, що підходять за розміром до булочок. Кожну котлетку пануємо у відкладеній раніше підсмаженій манній крупі.
Обсмажуємо котлетки по кілька хвилин з кожного боку до рум'яної скоринки.
Булочки розріжемо горизонтально навпіл. Прогріємо на сухій сковороді середньому вогні.
Овочі промийте і обсушимо. Помідори та огірок наріжемо тонкими кружальцями, цибуля – тонкими кільцями, листя салату порвемо довільно.
На одну половинкубулочки викладаємо салат, цибулю, помідор ...
... і огірок. Далі покладемо котлету.
... зверху щедра порція соусу. Накриємо бургер другою половинкою булочки, злегка притиснемо...
.. і можна подавати до столу!