Пиріг з капустою та яйцем

Готуємо тісто:
Нагріти молоко до 40гр., влити у велику ємність, покласти дріжджі, розмішати. Поступово всипати частину борошна, попередньо просіяного, замісити опару до консистенції рідкої сметани. Накрити рушником і залишити у теплому місці на 40 хв.
Після додати в опару розм'якшене вершкове масло (300гр), цукор та сіль. Розмішати до розчинення солі та цукру. Порціями всипати муку|борошно|, ретельно перемішуючи кожну. Вимісити тісто, накрити і залишити у теплому місці на 1,5 год.
Після того, як тісто підніметься, обім'яти і залишити ще на 1,5 год.
Готуємо начинку:
Тонко нашаткувати капусту, перекласти в сотейник, посолити, перемішати і полити вершками. Накрити кришкою і гасити|тушкувати|, часто перемішуючи близько 20 хв. За 5 хвилин|мінути| до кінця додати 2 ст. л. вершкового масла.
Яйця зварити, порубати, але не надто дрібно. Перемішати з капустою, при необхідності додатково посолити, можна додати|добавляти| трохи меленого чорного перцю.
Збираємо пиріг:
2/3 тіста розкотити в пласт розміром трохи більше дека. Перекласти тісто в лист, сформувати бортики. Викласти начинку. Розкотити тісто, що залишилося, в тонкий пласт і накрити начинку зверху, защипуючи краї тіста.
Зробіть кілька отворів вилкою для виходу пари. Змастити зверху сумішшю жовтка з водою (води небагато), залишити на 15 хв.
Випікати при 180 гр. приблизно 1година.
Дістати з духовки і змастити вершковим маслом|мастилом|, накрити рушником і дати охолонути.