Кулінарний рецепт

Рулет із грудинки в рукаві

(26 коментарів)

Кухар
Михайло Герега

Україна, Одеса

Кольорова аура страви

Зізнаюся це не мій рецепт, а взятий з інтернету. Але там так смачно його описували і так смачно їли, що я миттєво вирішила повторити і поділитися з улюбленими кухарями та гостями сайту. Готую цю страву вперше і можна сказати на Ваших очах, тому останні слова, в стислому описі, відбуваються саме в момент дегустації.

Для приготування рецепта рулет із грудинки в рукаві необхідні ці інгредієнти

Гірчиця	2 ч. л.
Грудинка	1 кг
Коріандр	1 ч. л.
Лист лавровий	3 шт
Перець червоний пекучий	1 шт
Сіль	2 ч. л.
Цибуля ріпчаста	3 шт
Часник	1 шт
Чорний перець	1 ч. л.

Покроковий рецепт приготування рулет із грудинки в рукаві з фото та порадами

Час приготування вказаний без урахування маринування. Маринувати грудинку необхідно щонайменше 10 годин. Беремо 1 кг грудинки
І робимо маринад. Цибулю ріжемо довільно, я нарізала чверть кільцями, часник і червоний перець теж просто дрібно (я з перцю навіть насіння не прибирала). Всі сухі спеції: коріандр, суміш перців горошком і сіль я подрібнила у ступці (можна перемолоти в кавомолці)
Лавровий лист я просто поламала на дрібні частини. Все разом змішуємо і ретельно мені руками, щоб наш маринад пустив сік. У цей час у Вашій кухні коштує такий невимовний аромат, чогось свіжого, соковитого, прямо навесні пахне. Беремо зручну тару, викладаємо половину маринаду, потім грудинку і зверху частину маринаду, що залишилася. Накриваємо кришкою або харчовою плівкою і забираємо в холодильник мінімум на 10 годин. Я маринувала м'ясо більше доби, тому часом перевертала, щоб грудинка поступово промаринувалася з усіх боків.
Дістаємо нашу грудинку і прибираємо надлишки маринаду, щоб при термообробці у нас нічого не пригорало
Обмазуємо з усіх боків гірчицею, без фанатизму.
Згортаємо в рулет якомога щільніше і перев'язуємо мотузкою.
Далі відправляємо рулет у рукав для запікання, складаємо всю цю справу у форму і забираємо в духовку на 40 хвилин при 200 гр
Відразу з духовки
Повністю охолоджуємо
Знімаємо нитки і тоненько нарізаємо. Смачного!
РS: Дякую за рецепт Славного Друже!